面对干活工资不给的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
保留关键证据：
- 首先，要收集并妥善保存所有能证明你已完成工作但未收到报酬的证据。这些证据包括但不限于劳动合同、工时记录、工资条、聊天记录（如微信、短信）、证人证言等。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用，是证明你劳动成果和应得报酬的有力依据。
尝试与雇主协商：
- 在采取任何法律手段之前，建议首先尝试与雇主进行友好沟通。明确指出你已按约完成工作，并要求支付报酬。协商不仅成本最低，而且有助于双方建立理解和信任，可能迅速解决问题。记得保留好沟通过程中的记录和凭证，以备不时之需。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，你可根据具体情况向劳动监察部门、人力资源和社会保障局或行业主管部门投诉。例如，对于劳动关系中的欠薪问题，可向当地劳动监察部门投诉；对于特定行业的欠薪问题，如建筑行业，可向住房和城乡建设部门反映。这些部门将依法对用人单位进行调查和处理，维护你的合法权益。
申请调解：
- 若投诉未能解决问题，你可考虑向基层人民调解组织、具有劳动争议调解职能的组织或工会组织申请调解。调解员将居中斡旋，帮助双方达成和解协议，从而避免更复杂的法律程序。调解是一种相对温和且高效的解决方式，值得尝试。
申请劳动仲裁：
- 如调解仍无法解决问题，且你的情况属于劳动争议范畴（如因确认劳动关系、劳动报酬等发生的争议），你可在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁过程包括提交申请、受理与审理、裁决等环节。若你胜诉，用人单位需按裁决支付相应款项；若用人单位不履行裁决，你可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 对于非劳动关系的劳务纠纷，或在劳动仲裁结果不服的情况下，你可直接向法院提起民事诉讼。诉讼过程包括准备材料、立案与审理、判决与执行等环节。若法院判决你胜诉而对方仍不支付款项，你可申请强制执行，确保自己的权益得到实现。
在维权过程中，有几点建议需要特别注意：
- 保持冷静和理性：面对欠薪问题，保持冷静和理性至关重要。不要采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或给自己带来不必要的麻烦。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在维权过程中，及时咨询专业律师的意见是非常重要的。我可以根据你的具体情况，为你提供更具体、更专业的法律建议。
- 关注时效问题：在申请劳动仲裁或提起诉讼时，要注意时效问题。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要及时行使自己的权利，以免错过时效而无法维权。
最后，我想强调的是，维护自己的合法权益是每个劳动者的权利。面对欠薪问题，不要害怕、不要退缩，要勇敢地站出来维护自己的权益。我相信，通过合理的途径和正确的策略，你一定能够成功追回自己的工资。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。