借条上只有夫妻一方签字，在特定情况下是可以告夫妻双方的。这主要取决于该债务是否被认定为夫妻共同债务。以下从多个角度为你详细分析：

一、可以起诉夫妻双方的情况

1. 基于夫妻双方共同意思表示

   • 如果虽然只有一方在借条上签字，但另一方事后通过书面、口头等方式明确表示愿意共同承担该债务（如聊天记录、还款承诺等），则视为夫妻双方有共同举债的意愿。根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，该债务属于夫妻共同债务，你可以起诉夫妻双方要求共同偿还。

2. 用于家庭日常生活需要

   • 夫妻一方以个人名义为家庭日常生活所需（如购买生活用品、支付子女教育费用、医疗费用等）所负的债务，即使只有一方签字，也通常被视为夫妻共同债务。具体判断需结合当地生活水平、债务金额及用途等因素综合考虑。例如，如果借款用于家庭购房、装修等共同生活支出，且金额在合理范围内，那么该债务很可能被认定为夫妻共同债务。

3. 用于夫妻共同生产经营

   • 若夫妻一方以个人名义所负债务是用于夫妻共同生产经营活动（如个体工商户经营、共同投资的企业等），且经营活动由双方共同决策、参与执行并共享收益，则该债务同样属于夫妻共同债务。在这种情况下，你可以起诉夫妻双方要求共同承担还款责任。

4. 其他证据支持

   • 即使借条上没有另一方的签字，但如果你能提供其他充分证据（如通信记录、银行转账记录、证人证言等）证明另一方知晓并默认了这笔债务的存在，或者从这笔债务中受益，也可视为夫妻共同债务，进而起诉夫妻双方。

二、不能起诉夫妻双方的情况

1. 个人债务

   • 如果夫妻一方以个人名义所负债务超出了家庭日常生活需要，且你无法证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于夫妻双方共同意思表示，则该债务通常被认定为夫妻一方的个人债务。在这种情况下，你一般只能起诉签字的一方要求还款。

2. 严格财产分别制

   • 在某些地区，如果夫妻之间实行了严格的财产分别制，即他们的财产和债务各自独立，那么你可能只能起诉签字的那一方，除非有特别约定或法律规定允许突破此原则。不过，这种情况在实践中较为少见。

三、法律建议与操作指南

1. 收集证据

   • 在提起诉讼前，务必充分收集能够证明借款事实及夫妻共同债务性质的证据。这包括但不限于借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于你在诉讼中证明自己的主张。

2. 撰写起诉状

   • 如果你决定起诉夫妻双方，需要撰写一份详细的起诉状。在起诉状中，应准确、清晰地陈述事实和理由，包括借款事实、夫妻共同债务的主张以及催款情况等。同时，要引用相关法律法规作为依据，以增强起诉状的合法性和有效性。

3. 寻求法律帮助

   • 由于法律问题的复杂性和专业性，建议在提起诉讼前咨询专业律师（即我本人）的意见。我可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议和操作指南，帮助你更好地维护自己的合法权益。

总结来说，借条上只有夫妻一方签字并不意味着你只能起诉签字的一方。在特定情况下，如果该债务被认定为夫妻共同债务，你是可以起诉夫妻双方要求共同偿还的。因此，在处理此类问题时，应综合考虑各种因素，并依法行事。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。