结论前置：当公司超过一个月未与员工签订劳动合同时，员工有权要求公司支付双倍工资差额，并可采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析与建议：
一、法律规定与后果
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据第八十二条规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
法律后果：
- 超过一个月未签合同属于违法行为，员工有权要求双倍工资差额（从第二个月起至补签或满一年止）。
- 若超过一年仍未签订合同，视为已订立无固定期限劳动合同，但此前未付的双倍工资差额仍可主张。
二、员工应对措施
主动沟通协商：
- 优先通过书面形式（如邮件）提醒HR或管理层签订劳动合同，保留沟通记录作为证据。这有助于明确双方意图，并展示你积极解决问题的态度。
收集证据材料：
- 包括工资流水、考勤记录、工作证、同事证言等能证明劳动关系的材料。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
向劳动监察部门投诉：
- 可拨打12333热线或前往当地人社局举报，监察部门将责令单位整改并可处以罚款。这是官方渠道，能够确保你的投诉得到及时处理。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，可在一年内提交仲裁申请，主张双倍工资差额及补缴社保等诉求。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，具有法律效力和执行力。
- 计算公式（以月工资为基准）：
- 双倍工资差额 = 月工资 × (未签合同月数 - 1)（从第二个月起算）
- 例如，若月工资为5000元，未签合同月数为6个月，则双倍工资差额为5000元 × (6 - 1) = 25000元。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不服的，可向法院起诉维护权益。诉讼是最终的司法救济途径，能够确保你的合法权益得到最大程度的保护。
三、注意事项
时效限制：
- 双倍工资差额的仲裁时效为一年，需及时维权。避免因超过时效而丧失胜诉权。
理性维权：
- 避免旷工等不当行为影响诉求合法性。在维权过程中，应保持冷静和理性，通过合法途径解决争议。
法律程序遵守：
- 在维权过程中，应遵守法律法规和仲裁、诉讼程序的规定。不得采取过激行为或违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。
四、特殊情况处理
若劳动者拒绝签订劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条，用人单位应书面通知劳动者终止劳动关系，并支付实际工作时间的劳动报酬，无需支付经济补偿。但这种情况较为特殊，且用人单位需承担举证责任。
劳动合同期满后未续签：
- 同样适用双倍工资规定。若劳动合同期满后，劳动者仍在工作且未续签劳动合同，用人单位也需支付双倍工资。
作为翁雪淓律师，我建议你根据自身情况采取合适的措施来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。