核心结论：
- 若补充协议中约定的违约金条款违反法律规定，则该条款无效，你无需支付3万元违约金。
- 若补充协议合法有效，且你无正当理由单方不去入职，则可能需承担违约责任，但违约金数额需合理。
法律分析：
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者在订立劳动合同时，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。对于工资待遇等关键条款，用人单位有义务在劳动者入职前明确告知，并确保双方对此达成一致。
关于补充协议中违约金条款的合法性：
- 根据《劳动合同法》第二十五条的规定，除在培训服务期和竞业限制两种情形下，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，如果补充协议中约定的违约金并非基于这两种情形，那么该条款很可能因违反法律规定而无效。
- 在你描述的情况中，新入职单位未在入职时明确工资待遇，而是在后续要求签订补充协议并约定违约金。这种做法本身就可能引发争议，因为工资待遇是劳动合同的核心条款之一，应当在入职前明确。
关于你单方不去入职的法律责任：
- 如果你在签订补充协议后无正当理由单方不去入职，这确实可能构成违约。然而，违约责任的承担应当基于合法有效的合同条款。如果补充协议中的违约金条款无效，那么你无需支付该违约金。
- 即使补充协议合法有效，违约金的数额也应当合理。根据《民法典》的相关规定，约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。因此，如果3万元违约金明显高于用人单位因你未入职而遭受的实际损失，那么该违约金数额可能被调整。
律师观点：
- 在你描述的情况中，我倾向于认为补充协议中的违约金条款可能因违反《劳动合同法》的规定而无效。因为工资待遇是劳动合同的核心条款，应当在入职前明确告知劳动者，而不是在入职后通过补充协议来约定。
- 即使补充协议合法有效，你也应当评估违约金的合理性。如果违约金数额明显过高，你可以在与用人单位协商无果的情况下，寻求法律途径来维护自己的合法权益。
律师建议：
- 与用人单位协商：首先，我建议你与用人单位进行友好协商，明确工资待遇等关键条款，并尝试就违约金问题达成一致意见。
- 审查补充协议：在签订补充协议前，务必仔细审查协议内容，特别是违约金条款。如果认为条款不合法或不合理，可以拒绝签订或要求修改。
- 寻求法律帮助：如果与用人单位协商无果，或者你认为自己的合法权益受到侵害，可以及时向我咨询或寻求其他法律帮助。
最后，我想强调的是，劳动纠纷的处理需要综合考虑多种因素，包括合同条款、法律规定、实际情况等。因此，在处理类似问题时，建议你保持冷静、理性，并寻求专业律师的帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。