结论：离职证明上写“不能胜任工作”作为离职原因，确实表明公司是以你不能胜任工作为由辞退你，但这并不意味着公司辞退你的行为一定合法合规，你仍有可能通过法律途径来维护自己的合法权益。以下从不同角度为你详细分析：

对权益的影响

在劳动关系中，离职原因的表述对于后续主张权益至关重要。公司以“不能胜任工作”为由辞退你，这通常被视为公司单方面解除劳动合同。然而，这一表述可能对你主张经济补偿、赔偿金等权益产生影响。如果公司能够证明你确实不能胜任工作，并且已经按照法定程序进行了培训或调岗，那么公司辞退你的行为可能是合法的，你可能无法获得经济补偿或赔偿金。但如果公司无法证明这一点，或者存在其他违法情形，你则有权主张相应的权益。

可能存在的救济途径

1. 证明公司违法辞退：

   • 你可以尝试收集证据，证明公司实际上是以“不能胜任工作”为借口，违法辞退你。例如，公司可能没有提供充分的培训或调岗机会，或者辞退决定缺乏合理的依据。
   • 如果能证明公司存在违法辞退行为，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金的标准通常为你在公司工作每满一年支付两个月工资，试用期一般按照半个月工资计算（具体根据实际工作时长折算）。

2. 主张公司未履行法定程序：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，如果员工不能胜任工作，公司应当先进行培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，才可以提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后解除劳动合同。
   • 如果公司未履行这些法定程序就直接辞退你，你可以主张公司违法解除劳动合同，并要求支付相应的赔偿金。

后续处理建议

1. 与公司协商：

   • 首先，你可以尝试与公司进行友好协商，表达你的诉求和关切。如果公司愿意承认错误并给予合理补偿，这可能是最快捷、最经济的解决方式。

2. 收集证据：

   • 如果协商不成，你需要着手收集各种对自己有利的证据。这包括但不限于劳动合同、辞退通知、工作表现记录、培训或调岗记录等。
   • 这些证据将在后续的仲裁或诉讼中发挥关键作用，帮助你证明公司的辞退行为是否合法合规。

3. 申请劳动仲裁：

   • 在准备好相关证据后，你可以及时向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 按照仲裁程序提交仲裁申请书和证据材料，并参与庭审过程。仲裁裁决一般会在受理后的一定期限内作出。

4. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，你还可以在规定时间内向法院提起诉讼，以进一步维护自己的权益。

示例说明：假设你在公司工作了两个月，试用期为三个月。公司突然以你不能胜任工作为由辞退你，并在离职证明上注明了这一原因。然而，你从未接受过任何培训或调岗，且你的工作表现一直良好。在这种情况下，你可以收集工作表现记录、同事证言等证据，证明公司违法辞退你，并向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付赔偿金。

法律背景：根据《劳动合同法》的相关规定，公司辞退员工必须遵循法定程序和条件。如果公司以“不能胜任工作”为由辞退员工，必须提供充分的证据证明员工确实不能胜任工作，并且已经按照法定程序进行了培训或调岗。否则，公司的辞退行为可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。

总结与建议：离职证明上写“不能胜任工作”作为离职原因，确实表明公司是以这一理由辞退你。但你仍有权通过法律途径来维护自己的合法权益。建议你先与公司协商，如果协商不成，则及时收集证据并申请劳动仲裁。如有需要，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。