关于承包鱼塘时村书记要求写承诺书是否合法的问题，这不能一概而论，需要分情况讨论：
承诺书内容合法且自愿签署
- 如果承诺书的内容不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗，且是承包人自愿签署的，那么这份承诺书是合法的。例如，承诺书可能涉及对鱼塘使用方式的约定、环保责任的承担等，这些内容如果合法合理，且双方自愿，那么签署这样的承诺书并无不妥。
承诺书内容违法或存在胁迫
- 如果承诺书的内容违反了法律法规的强制性规定，或者存在胁迫、欺诈等情形，导致承包人在非自愿的情况下签署，那么这份承诺书是违法的，可能被认定为无效。比如，承诺书中要求承包人承担不合理的义务，或者以不签署承诺书就不给予承包权等胁迫手段迫使承包人签署，这样的承诺书是不受法律保护的。
承诺书涉及村集体利益但未经合法程序
- 如果承诺书的内容涉及村集体利益，但未经村民会议或村民代表会议等合法程序讨论通过，那么这份承诺书可能因程序违法而无效。因为涉及村集体利益的事项，应当遵循民主议定程序，确保村民的知情权和参与权。
法律建议：
- 在签署承诺书前，承包人应仔细阅读承诺书的内容，确保自己理解并同意其中的条款。
- 如果对承诺书的内容有疑问或不确定，可以寻求法律专业人士的帮助，进行法律审查。
- 如果认为承诺书的内容违法或存在胁迫等情形，可以拒绝签署，并向相关部门反映情况。
可能后果：
- 如果签署了合法有效的承诺书，承包人应当按照承诺书的内容履行义务，否则可能承担违约责任。
- 如果签署了违法或无效的承诺书，承包人可以依法主张承诺书无效，并可能因此免除相应的义务。
总结来说，承包鱼塘时村书记要求写承诺书是否合法，取决于承诺书的内容、签署过程以及是否涉及村集体利益的合法程序。如果你在签署承诺书过程中遇到任何疑问或问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。