高价销售保健品是否构成诈骗，不能一概而论，需要结合具体行为和情节来判断。以下从不同角度进行分析：
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分财产，从而遭受损失。
- 在高价销售保健品的情况下，如果销售者故意夸大保健品的功效，或者虚构保健品的来源、成分等关键信息，导致消费者基于错误认识而购买，且销售者主观上具有非法占有的目的（即意图通过欺骗手段获取消费者财物），那么这种行为可能构成诈骗罪。
高价销售与诈骗的界限：
- 高价销售本身并不直接等同于诈骗。如果销售者虽然以较高的价格销售保健品，但产品确实具有其宣传的部分功效，且销售者没有故意虚构事实或隐瞒真相，那么这种行为通常不被视为诈骗。
- 然而，如果销售者利用消费者对保健品的迫切需求或缺乏专业知识，通过虚假宣传、夸大效果等手段，使消费者支付远高于产品实际价值的费用，且销售者明知产品效果与宣传不符，那么这种行为就可能跨越了合法销售的界限，构成诈骗。
实际案例与司法实践：
- 在司法实践中，判断高价销售保健品是否构成诈骗，需要综合考虑销售者的宣传手段、产品实际效果、消费者购买时的认知状态以及销售者的主观意图等因素。
- 例如，如果销售者通过虚假宣传，声称保健品能治愈某种严重疾病，而实际上该保健品并无此功效，且销售者明知这一点，那么这种行为很可能被认定为诈骗。
法律建议与风险提示：
- 对于消费者而言，在购买保健品时应保持理性，不要轻信销售者的夸大宣传，必要时可咨询专业医生或相关机构。
- 对于销售者而言，应遵守法律法规，诚信经营，不得通过虚假宣传等手段欺骗消费者。否则，一旦构成诈骗罪，将面临严厉的刑事处罚。
总结来说，高价销售保健品是否构成诈骗，取决于销售者的行为是否符合诈骗罪的构成要件。如果销售者通过虚构事实或隐瞒真相的手段欺骗消费者，且主观上具有非法占有的目的，那么这种行为就可能构成诈骗罪。因此，在销售保健品时，务必遵守法律法规，诚信经营。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。