结论：单位后厨没有空调的情况下，是否可以强制员工戴口罩，不能一概而论，需结合具体的工作环境、工作性质以及相关法律法规来综合判断。以下从几个角度进行分析：
从劳动保护与职业健康的角度：
- 根据《防暑降温措施管理办法（2012年修订本）》等相关规定，用人单位有义务为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。如果后厨工作环境温度高、湿度大，且没有有效的降温措施，那么强制员工戴口罩可能会增加员工中暑的风险，这不符合劳动保护的原则。
- 在这种情况下，用人单位应当首先考虑改善工作环境，比如安装空调或采取其他有效的降温措施，而不是简单地强制员工戴口罩。
从疫情防控的角度：
- 如果当地或单位有疫情防控的要求，比如处于疫情高发期或后厨属于重点防控区域，那么强制员工戴口罩可能是出于疫情防控的需要。
- 然而，即使在这种情况下，用人单位也应当考虑员工的实际工作环境和身体状况，合理调整工作安排，比如提供适当的休息时间、补充水分等，以减轻员工因戴口罩而可能产生的不适。
从法律合规的角度：
- 用人单位在制定规章制度或采取管理措施时，必须遵守国家法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。
- 如果强制员工戴口罩的措施违反了相关法律法规或劳动保护的原则，员工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
建议：
- 对于用人单位而言，应当综合考虑工作环境、工作性质以及疫情防控的要求，合理制定管理措施。如果确实需要员工戴口罩，应当提供必要的劳动保护措施，如改善工作环境、提供适当的休息时间等。
- 对于员工而言，如果认为用人单位的强制戴口罩措施不合理或侵犯了自己的合法权益，可以与用人单位进行沟通协商，或者向劳动监察部门投诉、寻求法律援助。
可能的法律后果：
- 如果用人单位的强制戴口罩措施违反了相关法律法规或劳动保护的原则，可能会面临劳动监察部门的处罚或员工的法律诉讼。
- 员工如果因用人单位的不合理措施而遭受损害（如中暑等），有权要求用人单位承担相应的赔偿责任。
总之，在处理这类问题时，用人单位和员工都应当秉持合法、合理、公平的原则，共同维护良好的劳动关系和工作环境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。