结论：公司要求在国外出差的员工签订当地劳动合同是否合法，需根据具体情况判断，包括但不限于劳动合同的内容、签订程序、是否符合当地法律以及是否损害员工权益等因素。以下从多个角度进行详细分析：
一、劳动合同签订的合法性基础
当地法律要求：
- 在许多国家，外国员工在当地工作需要遵守当地的劳动法律法规，包括签订当地劳动合同。这是为了保障员工的合法权益，如最低工资标准、工作时间、休息休假、社会保险等。
- 如果公司要求员工签订的当地劳动合同符合当地法律要求，且没有损害员工的合法权益，那么这种要求通常是合法的。
国际劳工标准：
- 国际劳工组织（ILO）制定了一系列国际劳工标准，旨在保护全球劳动者的权益。虽然这些标准不是直接的法律，但它们为各国制定劳动法律提供了参考。
- 如果公司要求签订的当地劳动合同违反了国际劳工标准的基本原则，如强迫劳动、歧视、童工等，那么这种要求可能是非法的。
二、劳动合同签订的程序与内容
签订程序：
- 劳动合同的签订应当遵循自愿、平等、协商一致的原则。如果公司强迫员工签订当地劳动合同，或者未给予员工足够的考虑时间，那么这种签订程序可能是非法的。
- 此外，劳动合同的签订应当采用书面形式，并明确双方的权利和义务。
合同内容：
- 劳动合同的内容应当符合当地法律的要求，包括但不限于工资、工作时间、休息休假、社会保险、劳动保护等条款。
- 如果合同内容存在模糊、不明确或者违反当地法律的情况，那么这种合同可能是无效的，或者员工有权要求修改或解除合同。
三、员工权益的保障
双重劳动合同问题：
- 如果员工在国内已经签订了一份劳动合同，而公司又要求在国外签订另一份劳动合同，这可能会引发双重劳动合同的问题。
- 在这种情况下，员工需要仔细审查两份合同的内容，确保它们不会相互冲突或损害自己的权益。如果两份合同存在冲突，员工有权要求公司进行解释或修改。
社会保险与福利：
- 员工在国外工作期间，应当享受当地的社会保险和福利待遇。如果公司要求员工放弃这些权益，或者未按照当地法律为员工缴纳社会保险费，那么这种要求可能是非法的。
四、实际操作建议
咨询当地法律专家：
- 在签订国外劳动合同前，员工应当咨询当地的法律专家或律师，了解当地劳动法律的要求和合同签订的程序。
仔细审查合同内容：
- 员工应当仔细审查劳动合同的内容，确保它符合当地法律的要求，并明确双方的权利和义务。如果合同内容存在模糊或不明确的情况，员工有权要求公司进行解释或修改。
保留相关证据：
- 在签订和履行劳动合同过程中，员工应当保留相关证据，如合同文本、工资单、工作记录等。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。
总结与建议：公司要求在国外出差的员工签订当地劳动合同是否合法，需根据具体情况判断。员工在签订前应当咨询当地法律专家，仔细审查合同内容，并保留相关证据。如果员工对合同内容或签订程序存在疑问，或者认为自己的权益受到损害，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。