在承揽合同施工结束后没有验收的情况下，质保期的确定需结合法律规定、合同约定及实际履行情况综合判断，具体分析如下：

1. 优先适用合同约定
   若合同中明确约定了质保期起算点（如“自施工结束之日起X年”），即使未验收，质保期仍按合同约定执行。但需注意：若承揽方已按约定完成工作并通知定作方验收，而定作方无正当理由拖延验收，根据《民法典》第七百九十九条，可视为工作成果已符合要求，此时质保期可能从通知验收之日起算。

2. 无约定时的法定规则
   若合同未约定质保期或约定不明，需分情况处理：

   • 定作方原因导致未验收：若因定作方未履行验收义务（如未组织验收、未提供验收条件），且承揽方已提交符合质量要求的工作成果，质保期可能从承揽方完成工作并提交验收报告之日起算。
     
   • 承揽方原因导致未验收：若工作成果存在质量问题导致无法验收，质保期需待问题修复并验收合格后起算。
     
   • 双方均无过错：可参照行业惯例或同类工程合理期限确定质保期，通常从施工结束之日起算，但需结合工作成果性质（如隐蔽工程可能需更长期限）。

3. 质保期最低期限要求
   即使合同未约定，根据《民法典》第七百八十七条，定作人享有合理期限内的质量检验权利。若工作成果涉及隐蔽瑕疵或需长期观察的质量问题，质保期不得低于法定最低标准（如建设工程质保期不得低于《建设工程质量管理条例》规定的期限）。

建议行动：

• 立即检查合同条款，明确质保期约定及验收义务分配；
  
• 若定作方拖延验收，书面催告并留存证据（如邮件、快递记录）；
  
• 若工作成果存在质量问题，及时修复并重新提交验收；
  
• 协商不成时，可依据《民法典》第七百八十条（工作成果不符合质量要求时的处理）主张权利。
  

如有具体合同条款或案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。