结论：赡养老人时填写亲戚而非自己的父母，这一行为在特定情况下是有可能被查出来的，并且可能涉及法律责任。

分析角度一：法律义务与赡养责任

1. 法律义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母负有法定的赡养义务。这一义务是强制性的，不因个人意愿而转移。因此，如果故意填写非父母作为赡养对象，可能构成对法定赡养义务的逃避。

2. 赡养责任：赡养不仅包括经济上的供养，还包括生活上的照料和精神上的慰藉。如果填写亲戚作为赡养对象，但实际上并未履行对父母的赡养责任，这一行为在法律上是不被认可的，且可能面临法律责任。

分析角度二：信息核实与审查

1. 信息核实：在办理相关手续或申请相关福利时，相关部门通常会对赡养信息进行核实。这可能包括要求提供被赡养人的身份证明、亲属关系证明等文件。如果填写虚假信息，一旦被发现，将面临法律后果。

2. 审查机制：随着社会信用体系的不断完善，个人信息的真实性和准确性越来越受到重视。如果故意填写虚假赡养信息，可能影响个人信用记录，甚至在未来的法律纠纷中处于不利地位。

分析角度三：法律后果与责任

1. 行政责任：如果填写虚假赡养信息被相关部门发现，可能会面临行政处罚，如罚款、警告等。这取决于具体情节和当地法律法规的规定。

2. 民事责任：如果因填写虚假赡养信息导致父母或其他亲属权益受损，可能面临民事赔偿责任。例如，如果父母因未得到及时赡养而遭受健康损害，填写虚假信息者可能需要承担医疗费用等赔偿责任。

3. 刑事责任：在极端情况下，如果填写虚假赡养信息构成犯罪（如诈骗罪等），将面临刑事责任的追究。这取决于具体情节和当地法律法规的规定。

建议：

• 遵守法律法规：务必遵守相关法律法规，如实填写赡养信息，履行对父母的法定赡养义务。
• 积极沟通：如果因特殊原因无法直接赡养父母，应积极与相关部门沟通，寻求合法合规的解决方案。
• 咨询专业人士：如有任何疑问或困惑，建议咨询专业律师或相关机构，以获取准确、全面的法律意见。

总结：赡养老人时填写亲戚而非自己的父母，这一行为在特定情况下是有可能被查出来的，并且可能涉及法律责任。因此，建议务必遵守相关法律法规，如实履行赡养义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。