合同中约定不调差是可以的，但这需要基于双方自愿、平等协商的基础之上，并且该约定不得违反法律法规的强制性规定或公序良俗。以下是对这一问题的详细分析：

一、合同自由原则

1. 解释：根据合同自由原则，合同双方有权在合同中自由约定各项条款，包括价格调整（调差）的条款。如果双方明确约定不调差，那么这一约定在合同有效期内对双方均具有约束力。

2. 法律依据：《中华人民共和国民法典》第五条规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。这为合同双方约定不调差提供了法律基础。

二、约定不调差的法律后果

1. 解释：一旦合同中明确约定不调差，那么在合同履行过程中，无论市场价格如何波动，双方均应按照合同约定的价格履行义务。这意味着，如果市场价格上涨，买方不能要求卖方提高价格；同样，如果市场价格下跌，卖方也不能要求买方降低价格。

2. 举例：在一份长期供货合同中，双方约定无论市场价格如何变化，供货价格均保持不变。后来，由于原材料价格上涨，供货成本大幅增加，但买方仍按照合同约定的价格支付货款，卖方也无权要求提高价格。

三、约定不调差的注意事项

1. 公平性：虽然合同双方有权约定不调差，但这一约定应当公平合理，不得显失公平。如果约定不调差导致一方承担过大的风险或损失，那么该约定可能因违反公平原则而被认定为无效或可撤销。

2. 法律法规的强制性规定：合同中的约定不得违反法律法规的强制性规定。例如，如果法律法规对价格调整有明确规定，那么合同中的约定不得与之相抵触。

3. 公序良俗：合同中的约定也不得违反公序良俗。如果约定不调差损害了社会公共利益或违反了社会道德准则，那么该约定同样可能被认定为无效。

四、建议与预防

1. 明确约定：为了避免未来因价格调整产生争议，建议在合同中明确约定调差或不调差的条款。如果约定不调差，可以明确说明这一约定的背景、目的和可能的风险。

2. 风险评估：在约定不调差之前，双方应对市场价格波动进行充分评估，确保这一约定不会给一方带来过大的风险或损失。

3. 补充协议：如果合同已签订但未约定调差条款，且双方在后续履行过程中因价格调整产生争议，可以考虑签订补充协议来明确处理方式。

总结来说，合同中约定不调差是可以的，但需要确保这一约定公平合理、不违反法律法规的强制性规定或公序良俗。如果你在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。