劳务公司乱扣水电费是否违法，这主要取决于劳务公司扣除水电费的行为是否符合相关法律法规以及劳动合同或相关协议的约定。以下从几个方面进行详细分析：
法律法规的遵循：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位（包括劳务公司）在与劳动者建立劳动关系时，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则，并明确双方的权利和义务。这包括工资、福利等劳动报酬的支付方式和标准。
- 如果劳务公司扣除水电费的行为没有明确的法律依据或劳动合同、相关协议的约定，那么这种行为可能构成违法。例如，如果劳务公司未经劳动者同意，擅自从工资中扣除水电费，且扣除的金额不合理或超出实际使用量，那么这种行为就可能侵犯了劳动者的合法权益。
劳动合同或相关协议的约定：
- 如果劳务公司与劳动者在劳动合同或相关协议中明确约定了水电费的支付方式和标准，且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么劳务公司按照约定扣除水电费的行为就是合法的。
- 但是，如果劳动合同或相关协议中没有明确约定水电费的支付方式和标准，或者约定的内容违反了法律法规的强制性规定，那么劳务公司就不能擅自扣除水电费。
扣除行为的合理性和透明度：
- 即使劳务公司与劳动者在劳动合同或相关协议中约定了水电费的支付方式和标准，劳务公司也需要确保扣除行为的合理性和透明度。例如，劳务公司应当提供水电费的实际使用量、单价以及计算方式等证据，以便劳动者核实扣除的金额是否合理。
- 如果劳务公司无法提供这些证据，或者扣除的金额明显不合理，那么这种行为就可能构成违法或不当行为。
针对劳务公司乱扣水电费的情况，劳动者可以采取以下措施：
- 与劳务公司协商：首先，劳动者可以尝试与劳务公司进行协商，了解扣除水电费的具体原因和依据，并要求劳务公司提供相关证据。如果劳务公司能够提供合理的解释和证据，且扣除的金额符合约定或法律法规的规定，那么劳动者可以接受这种扣除行为。
- 向劳动监察部门投诉：如果劳务公司无法提供合理的解释和证据，或者扣除的金额明显不合理，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将会对劳务公司的行为进行调查，并根据调查结果依法处理。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足劳动者的需求，或者劳务公司拒绝接受劳动监察部门的处理意见，劳动者还可以申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。
温馨提示：在处理此类问题时，劳动者应当保留好相关证据，如劳动合同、工资条、水电费扣除通知等，以便在需要时提供证明。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。