结论：合伙开店在店里的钱未进行结算之前，并不能直接认定为股份制。股份制的认定需要依据合伙协议或相关法律规定，明确各合伙人的出资比例、权益分配等关键要素。

详细分析：

1. 合伙与股份制的区别：

   • 合伙：通常指的是两个或两个以上的自然人、法人或其他组织，共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的一种经济组织形式。在合伙关系中，各合伙人的权益和责任通常依据合伙协议来确定。
   • 股份制：则是一种更为复杂的经济组织形式，它涉及到股份的发行、转让、股东权益的保护等多个方面。在股份制企业中，股东以其认购的股份为限对公司承担责任，公司以其全部资产对公司的债务承担责任。

2. 合伙开店中的资金性质：

   • 在合伙开店的过程中，各合伙人投入的资金通常被视为合伙财产，用于店铺的运营和发展。这些资金在未进行结算之前，并不直接等同于股份制中的“股份”。
   • 结算过程通常涉及对合伙财产的清查、评估以及各合伙人应得份额的确定。只有在结算完成后，才能明确各合伙人在合伙中的权益比例，进而可能形成类似股份制的权益分配结构。

3. 股份制的认定条件：

   • 要认定合伙开店为股份制，需要满足一定的条件。首先，必须有明确的合伙协议或相关法律规定，明确各合伙人的出资比例、权益分配等关键要素。
   • 其次，合伙财产的管理和运营需要符合股份制企业的基本规范，如设立股东会、董事会等决策机构，以及建立完善的财务管理制度等。

4. 法律建议：

   • 如果各合伙人希望将合伙开店转变为股份制企业，建议首先咨询专业的法律人士或会计师，了解股份制企业的设立条件和程序。
   • 同时，各合伙人应签订详细的合伙协议或股份制企业章程，明确各方的权益和责任，以避免未来可能出现的纠纷。

后续行动建议：

• 如果您正在考虑合伙开店或已经处于合伙关系中，并希望了解更多关于股份制的信息，或者需要帮助制定合伙协议或股份制企业章程，请直接向我咨询。我可以根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。