结论：销售超过保质期的产品，在特定情形下，确实可能构成《中华人民共和国产品质量法》第三十五条所规定的销售失效、变质产品的行为。不过，是否构成该行为，需结合具体情形进行判断。
法律背景与解释：
《中华人民共和国产品质量法》第三十五条的规定：
该条款明确规定，销售者不得销售失效、变质的产品。这里的“失效、变质”通常指的是产品因超过保质期、储存不当或其他原因，导致其性能、安全性或有效性降低或丧失，从而可能对消费者造成损害。
超过保质期产品的性质：
保质期是产品在正常储存条件下，保持其原有性能和安全性的时间期限。超过保质期的产品，其性能、安全性或有效性可能无法得到保证，存在对消费者造成损害的风险。因此，从法律角度来看，超过保质期的产品有可能被视为失效或变质的产品。
具体情形的判断：
- 产品性质：不同产品的保质期和失效、变质的标准可能不同。例如，食品超过保质期后，其安全性可能受到严重影响；而一些非食品类产品，如电子产品，超过保质期后可能只是性能有所下降，但不一定构成失效或变质。
- 储存条件：产品的储存条件对其保质期和失效、变质有重要影响。如果产品在储存过程中受到不当处理（如高温、潮湿等），即使未超过保质期，也可能提前失效或变质。
- 销售者的主观意图：销售者是否明知产品已超过保质期而仍然销售，也是判断其行为是否构成违法的关键因素。如果销售者故意销售超过保质期的产品，其违法行为性质更为严重。
法律建议：
对于销售者：
- 严格遵守《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，不销售超过保质期的产品。
- 加强对产品保质期的管理，确保在销售前对产品进行必要的检查，避免销售失效或变质的产品。
- 如果发现产品已超过保质期或存在失效、变质的风险，应立即停止销售，并采取相应的处理措施（如召回、销毁等）。
对于消费者：
- 在购买产品时，注意查看产品的保质期和生产日期，避免购买超过保质期的产品。
- 如果发现购买的产品已超过保质期或存在失效、变质的情况，应及时向销售者或相关部门投诉，维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
如果销售者销售超过保质期的产品，且该产品被认定为失效或变质的产品，销售者可能面临以下法律后果：
- 行政处罚：根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规的规定，销售者可能受到罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
- 民事赔偿：如果销售者的行为给消费者造成了损害，消费者有权要求销售者承担民事赔偿责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 刑事责任：在严重情况下，如果销售者的行为构成犯罪（如生产、销售伪劣产品罪等），销售者还可能面临刑事责任的追究。
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