结论：员工离职后支付的竞业限制补偿，在会计核算上通常不通过“应付职工薪酬”科目核算，而是应单独设立相关科目（如“长期应付款”或“其他应付款”中的特定明细科目）进行核算。

分析说明：

1. “应付职工薪酬”科目的核算范围：

   • “应付职工薪酬”科目主要用于核算企业根据有关规定应付给职工的各种薪酬，包括工资、奖金、津贴、补贴、职工福利、社会保险费、住房公积金、工会经费、职工教育经费、非货币性福利、辞退福利等。
   • 该科目主要关注的是企业在职职工的薪酬及相关福利的核算，并不直接涉及离职后支付的竞业限制补偿。

2. 竞业限制补偿的性质：

   • 竞业限制补偿是企业在员工离职后，为了限制员工在特定时间内从事与原企业竞争的业务而支付的经济补偿。
   • 这种补偿与员工在职期间的薪酬性质不同，它是对员工离职后行为的一种限制和补偿，因此不应纳入“应付职工薪酬”科目进行核算。

3. 会计核算的实践做法：

   • 在实际操作中，企业通常会为竞业限制补偿单独设立会计科目，如“长期应付款”或“其他应付款”中的特定明细科目，以便更准确地反映这一经济业务的实质。
   • 通过单独设立科目，企业可以更清晰地追踪竞业限制补偿的支付情况，包括支付金额、支付时间、支付对象等，为企业的财务管理和决策提供更有力的支持。

法律建议：

• 企业在处理竞业限制补偿的会计核算时，应遵循相关会计准则和法规的规定，确保会计处理的准确性和合规性。
• 如果企业对竞业限制补偿的会计核算存在疑问或不确定，建议咨询专业的会计师或律师，以获取更准确的指导和建议。

后续行动指引：

• 如果您是企业财务人员或管理人员，负责处理竞业限制补偿的会计核算工作，建议您仔细研究相关会计准则和法规，确保会计处理的正确性。
• 如果您在处理过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。