公司不能随意改变员工的薪水结构。薪水结构是劳动合同中的重要组成部分，它直接关系到员工的切身利益。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题：
一、法律角度
劳动合同的约定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方应当严格履行。薪水结构作为劳动合同的重要内容之一，公司不能单方面随意变更。如果公司需要变更薪水结构，必须与员工协商一致，并签订书面的变更协议。
变更的合法性：即使公司提出了变更薪水结构的方案，也必须确保该方案符合法律法规的规定，不能违反最低工资标准、加班工资支付等强制性规定。否则，变更方案将无效，公司还可能面临法律责任。
二、实际操作角度
协商一致原则：在实际操作中，公司如果希望变更薪水结构，应当与员工进行充分的沟通和协商，确保员工理解并同意变更方案。如果员工不同意变更，公司不能强行实施，否则可能引发劳动争议。
书面确认：为了确保变更的合法性和有效性，公司应当与员工签订书面的变更协议，明确变更的内容、生效时间等关键信息。这样，在后续的执行过程中，双方都有明确的依据可循。
三、可能后果
劳动争议：如果公司未经员工同意擅自变更薪水结构，员工有权向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，甚至可能向人民法院提起诉讼。这将给公司带来不必要的法律风险和声誉损失。
经济赔偿：如果公司的变更行为被认定为违法，除了需要恢复原薪水结构外，还可能面临向员工支付经济赔偿的风险。这包括但不限于未支付的工资差额、加班费、经济补偿金等。
四、建议
提前沟通：如果公司确实需要变更薪水结构，建议提前与员工进行充分的沟通和协商，确保员工理解并同意变更方案。
签订书面协议：在变更薪水结构时，务必与员工签订书面的变更协议，明确双方的权利和义务。
遵守法律法规：在变更过程中，务必确保变更方案符合法律法规的规定，避免违法风险。
如果你或你身边的人遇到了公司随意改变薪水结构的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。