结论：在建筑行业，若老板不同意离职，员工是否离职需根据具体情况判断，但通常员工有权依法离职，老板的反对不能成为阻碍。以下从不同角度进行分析：
一、法律角度
劳动合同解除权：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有单方解除劳动合同的权利。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位即可解除劳动合同；在非试用期内，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。
- 这意味着，无论老板是否同意，只要劳动者按照法定程序提前通知，就有权解除劳动合同。
老板不同意离职的法律后果：
- 如果劳动者已经按照法定程序提前通知了用人单位，但老板仍然不同意离职，这并不影响劳动者离职的法律效力。劳动者可以在通知期满后自行离职，老板无权阻止。
- 如果老板因此扣留劳动者的工资、档案或其他物品，或者采取其他非法手段阻止劳动者离职，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
二、实际操作角度
与老板沟通：
- 在决定离职前，劳动者可以尝试与老板进行沟通，说明自己的离职原因和计划，争取老板的理解和支持。虽然老板的同意不是离职的必要条件，但良好的沟通可以减少不必要的纠纷和麻烦。
办理离职手续：
- 劳动者在离职前，应按照公司的规定办理离职手续，如交接工作、归还公司财物等。这有助于确保离职过程的顺利进行，避免后续产生纠纷。
保留证据：
- 劳动者在离职过程中，应保留好相关证据，如离职通知、工作交接记录、工资结算单等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中具有重要的证明作用。
三、特殊情况考虑
服务期协议：
- 如果劳动者与用人单位签订了服务期协议，且在服务期内提出离职，可能需要按照协议约定支付违约金。但根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
竞业限制协议：
- 如果劳动者与用人单位签订了竞业限制协议，且在离职后需要遵守竞业限制义务，那么劳动者在离职前应仔细了解协议内容，确保自己能够遵守协议约定。否则，可能需要承担违约责任。
建议：在决定离职前，劳动者应充分了解自己的法律权益和义务，按照法定程序提前通知用人单位，并办理好离职手续。如果老板不同意离职或采取其他非法手段阻止离职，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。