销售不合格食品的处罚和赔偿问题，主要涉及行政处罚和民事赔偿两大方面，具体如下：

一、行政处罚

1. 依据《中华人民共和国食品安全法》：

   • 没收违法所得与物品：食品经营企业若销售不合格食品，将被依法没收违法所得、违法经营的食品及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 罚款：
     • 若违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；
     • 若货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。例如，若货值为3万元，则罚款范围在30万至60万元之间。具体计算公式为：罚款金额 = 货值金额 × 罚款倍数（10-20倍）。
   • 吊销许可证：情节严重时，相关监管部门将吊销食品经营企业的许可证，禁止其继续从事食品经营活动。
   • 责任人处罚：直接负责的主管人员和其他直接责任人员将面临二千元以上五万元以下罚款，并被禁止在一定期限内申请食品生产经营许可或从事相关工作。

2. 刑事责任追究：

   • 若销售不合格食品的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，刑罚可能包括有期徒刑、拘役、罚金乃至没收财产等。

二、民事赔偿

1. 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 若不合格食品造成消费者人身伤害，经营者需赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 增加赔偿：消费者还有权要求经营者承担商品价款或服务费用的三倍作为增加赔偿，最低不少于五百元。若造成严重后果，如死亡或健康严重损害，赔偿金额将更高。

2. 赔偿计算示例：

   • 假设消费者购买了价值100元的不合格食品，并因此产生了500元的医疗费用。那么，消费者除了可以要求经营者赔偿500元的医疗费用外，还可以要求经营者支付至少500元（商品价款的三倍，即100元×3=300元，但因最低不少于五百元，所以按500元计算）的增加赔偿。

三、综合建议

1. 对于食品经营者：

   • 应严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量与安全，避免销售不合格食品。
   • 定期对食品进行质量检测，及时发现并处理潜在的安全问题。
   • 若发生销售不合格食品的情况，应积极配合监管部门的调查和处理，主动承担责任，减少损失。

2. 对于消费者：

   • 在购买食品时，应仔细查看食品的生产日期、保质期等信息，避免购买过期或不合格食品。
   • 若因食用不合格食品导致健康受损，应及时就医并保留相关证据，以便后续维权。
   • 可以向当地消费者协会或监管部门投诉举报销售不合格食品的行为，维护自身权益。

销售不合格食品的行为将面临严厉的行政处罚乃至刑事责任追究，同时消费者也有权要求经营者进行民事赔偿。因此，无论是食品经营者还是消费者，都应严格遵守相关法律法规，共同维护食品安全和消费者权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。