跑外卖伪造健康证主要触犯的是《中华人民共和国治安管理处罚法》以及可能涉及《中华人民共和国刑法》中的相关条款，具体取决于伪造行为的严重程度和后果。以下是对这一问题的详细分析：

1. 《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定：

   • 根据该法第五十二条的规定，伪造、变造或者使用伪造、变造的国家机关、人民团体、企业、事业单位或者其他组织的公文、证件、证明文件的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款；情节较轻的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
   • 在跑外卖的情况下，如果骑手伪造健康证，这明显属于使用伪造的证件的行为，因此可能面临上述的治安管理处罚。

2. 《中华人民共和国刑法》的相关规定（在情节严重的情况下）：

   • 如果伪造健康证的行为情节严重，比如伪造了大量健康证、使用伪造的健康证进行了多次违法活动或者造成了严重后果等，那么这种行为可能构成《中华人民共和国刑法》中的伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪。
   • 根据该法的相关规定，犯此罪的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

法律建议与后果分析：

• 法律建议：对于跑外卖的骑手来说，务必遵守相关法律法规，不要伪造健康证或其他任何证件。健康证是确保食品安全和公共卫生的重要措施，伪造健康证不仅违法，而且可能对消费者的健康造成潜在威胁。
• 可能后果：如果骑手因伪造健康证被查处，除了可能面临治安管理处罚外，还可能被外卖平台解雇，并承担因违法行为给平台或消费者造成的损失赔偿责任。在情节严重的情况下，还可能面临刑事处罚。

总结与提醒：

• 伪造健康证是违法行为，不仅可能面临治安管理处罚，还可能涉及刑事责任。
• 骑手应严格遵守相关法律法规和外卖平台的规定，确保自己的健康证真实有效。
• 如果骑手有任何疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。