当您在外卖中吃出异物并考虑线上起诉时，选择合适的案由是至关重要的。根据您提供的情况以及相关法律实践，我建议您选择“餐饮服务合同纠纷”作为案由，以下是详细解释和维权步骤：
一、选择案由：餐饮服务合同纠纷
合同关系：您与餐饮店之间通过外卖平台建立了餐饮服务合同关系。您支付餐费，餐饮店提供符合食品安全标准的餐品。
违约行为：餐饮店提供的餐品中混入异物，如头发、杂物等，这违反了食品安全标准，也构成了对餐饮服务合同的违约。
法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，餐饮经营者负有保证食品卫生、依照食品安全标准经营的法定义务。提供卫生瑕疵餐品已构成违约责任，您有权要求赔偿。
二、维权步骤
留存证据：
- 立即拍照或录像，记录餐品中的异物情况。
- 保留原包装和餐品，不要随意丢弃，以备后续检验或作为证据。
- 保存与商家的沟通记录，如聊天记录、通话录音等。
- 保留订单信息和支付凭证，证明您与商家之间的交易关系。
与商家协商：
- 首先尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。
- 如果商家拒绝赔偿或态度恶劣，您可以考虑进一步采取法律手段。
向平台投诉：
- 如果商家不解决问题，您可以向外卖平台投诉，要求平台协助处理。
- 平台有义务提供商家的真实名称、地址和有效联系方式，并协助您与商家沟通解决纠纷。
向市场监管部门举报：
- 如果商家仍然拒绝赔偿或您认为商家的行为涉嫌违法，您可以向当地的市场监管部门举报。
- 市场监管部门会对商家的行为进行调查，并根据调查结果作出相应的行政处罚。
线上起诉：
- 如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑线上起诉商家。
- 在起诉时，选择“餐饮服务合同纠纷”作为案由，并提交您留存的证据材料。
- 法院会根据您提供的证据和法律规定，判决商家承担相应的赔偿责任。
三、注意事项
- 理性索赔：在主张赔偿时，请区分卫生瑕疵与食品安全问题，并依法主张权利。不要盲目高额索赔，以免被认定为恶意索赔。
- 保护个人信息：在维权过程中，请注意保护自己的个人信息和隐私，避免泄露给不必要的人员或机构。
- 遵守法律程序：在维权过程中，请遵守法律程序和相关规定，不要采取过激或违法的行为。
希望以上解答能够帮助您更好地理解如何在外卖吃出异物的情况下选择合适的案由并维权。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。