面对老板不给加班费的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与老板友好协商：
- 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达你对加班费的诉求。可以引用《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，说明加班费的支付标准和法律依据，即：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 通过协商，寻求双方都能接受的解决方案，这是最直接且温和的方式。
收集并保留相关证据：
- 如果协商无果，你需要开始收集相关证据，以证明加班事实和未支付加班费的情况。这些证据可能包括考勤记录、加班通知、工资条、工作邮件或聊天记录等。
- 证据是维权的关键，务必妥善保管，以便在后续的法律程序中证明自己的诉求。
向劳动监察部门投诉：
- 携带收集到的证据，前往当地劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权责令雇主限期支付拖欠的加班费，并可能对其处以罚款。
- 投诉时，需详细陈述加班事实和未支付加班费的情况，并提交相关证据。
申请劳动仲裁：
- 若对劳动监察部门的处理结果不满意，或劳动监察部门未能在规定时间内处理你的投诉，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在仲裁过程中，需提交详细的申诉书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行裁决，若裁决支持你的诉求，而雇主仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满或雇主拒不执行仲裁裁决，你可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
- 法院将根据法律和事实作出判决，保障你的合法权益。在诉讼过程中，需遵循民事诉讼的程序和规则，提供充分的证据支持自己的主张。
在维权过程中，你还需要注意以下几点：
- 了解法律程序：熟悉劳动仲裁和诉讼的法律程序及时间限制，确保在规定时间内采取行动。
- 保持冷静理性：面对权益受损，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免影响自己的维权效果。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或遇到困难，可以向我咨询，我会为你提供更具体的指导和帮助。
示例说明：
假设你是一名销售人员，经常需要在周末加班拜访客户。但老板一直未支付你周末的加班费。你可以先与老板沟通，说明周末加班的事实和应支付的加班费标准。如果老板拒绝支付，你可以收集考勤记录、客户拜访记录等证据，向当地劳动监察部门投诉。如果投诉无果，你可以进一步申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的权益。
最后，我要强调的是，维护自己的合法权益是每个劳动者的权利。面对老板不给加班费的情况，不要害怕或退缩，勇敢站出来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。