结论前置：三人口头合伙债务在特定情况下可以仅起诉一人，但具体能否仅起诉一人以及起诉后的法律效果，需结合实际情况和法律规定来综合判断。

详细分析：

1. 合伙债务的连带责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙人对合伙债务承担连带责任。这意味着，债权人可以选择向任何一个或多个合伙人追偿全部债务，而不受合伙内部份额的限制。
   • 在口头合伙的情况下，虽然合伙协议未以书面形式呈现，但只要能够证明合伙关系的存在（如通过证人证言、交易记录等），合伙人之间的连带责任依然成立。

2. 仅起诉一人的可行性：

   • 法律层面：债权人有权选择仅起诉部分合伙人，即可以选择仅向其中一个或几个合伙人追偿债务。这是法律赋予债权人的选择权。
   • 实践层面：债权人选择仅起诉一人，可能是基于多种考虑，如该合伙人的偿债能力、诉讼成本等。然而，仅起诉一人并不意味着其他合伙人免除了连带责任。如果被起诉的合伙人无法承担全部债务，债权人仍可以在后续程序中向其他合伙人追偿。

3. 起诉后的法律效果：

   • 对被起诉的合伙人：如果法院判决被起诉的合伙人承担债务，该合伙人需履行判决义务。如果其无法履行，可能会面临强制执行等法律后果。
   • 对其他合伙人：虽然债权人仅起诉了一人，但其他合伙人仍可能因连带责任而被卷入后续的法律程序中。例如，如果被起诉的合伙人无法承担全部债务，债权人可能会向其他合伙人追偿。此外，如果其他合伙人认为被起诉的合伙人应承担更多责任，他们也可以在内部进行追偿。

4. 建议与注意事项：

   • 债权人：在选择仅起诉一人时，应充分考虑该合伙人的偿债能力、诉讼成本以及后续追偿的可能性。同时，应保留好相关证据，以证明合伙关系的存在以及债务的具体情况。
   • 合伙人：对于合伙人而言，应了解自己在合伙债务中的连带责任，并做好相应的风险防范。如果可能的话，建议签订书面合伙协议，明确各方的权利和义务，以减少纠纷的发生。

特殊情况说明：

• 如果合伙协议中有特别约定，如某些合伙人不承担连带责任或承担有限责任等，这些约定可能对债权人的追偿产生影响。但需要注意的是，这种约定不能对抗善意第三人，即债权人如果不知道这种约定，仍然有权向所有合伙人追偿。

总结与建议： 三人口头合伙债务在特定情况下可以仅起诉一人，但债权人应充分考虑后续追偿的可能性和其他合伙人的连带责任。对于合伙人而言，应了解自己的法律责任并做好风险防范。如果你或他人面临类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。