结论：当事人不承认侵占收钱，并不直接决定是否构成侵占罪。是否构成侵占罪，需依据具体的法律要件和事实情况来判断。
分析：
侵占罪的法律定义：
- 侵占罪，是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
构成侵占罪的要件：
- 主观要件：行为人必须具有非法占有的目的。
- 客观要件：行为人实施了将他人财物非法占为己有的行为，且数额较大，同时拒不交还。
当事人不承认侵占收钱的情况：
- 不承认不等于无罪：当事人不承认侵占收钱，并不直接证明其无罪。因为犯罪行为的成立，不依赖于犯罪嫌疑人的自认，而是依赖于客观事实和证据。
- 证据的重要性：在刑事诉讼中，证据是判断犯罪行为是否成立的关键。即使当事人不承认，如果有其他证据（如证人证言、物证、书证等）能够证明其侵占行为，那么仍然可以构成侵占罪。
- 口供与证据的关系：口供（即当事人的陈述）是证据的一种，但不是唯一证据。在缺乏口供的情况下，如果其他证据充分、确凿，仍然可以定罪。
可能的情况与后果：
- 证据充分：如果证据充分证明当事人侵占了他人财物，且数额较大，拒不交还，那么即使当事人不承认，也可能构成侵占罪，并面临相应的刑事处罚。
- 证据不足：如果证据不足以证明当事人侵占了他人财物，或者无法证明其具有非法占有的目的，那么即使当事人不承认，也不能构成侵占罪。
建议：
- 对于当事人：如果面临侵占罪的指控，即使不承认侵占收钱，也应积极配合调查，提供有利于自己的证据和线索。同时，应咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能的法律后果。
- 对于受害者：如果怀疑自己的财物被他人侵占，应及时收集证据，并向公安机关报案。在报案时，应提供详细的案情描述和证据材料，以便公安机关进行调查和取证。
进一步思考：
- 在刑事诉讼中，证据的收集和保全至关重要。因此，无论是当事人还是受害者，都应重视证据的作用，并尽可能提供充分、确凿的证据来支持自己的主张。
- 侵占罪是一种财产犯罪，其成立与否直接关系到当事人的财产权益和刑事责任。因此，在处理此类案件时，应严格遵循法律程序和规定，确保案件的公正、公平处理。
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