没有签合同就收钱，这一行为是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果收款行为有合法依据：
- 在某些情况下，即使没有签订书面合同，但双方已经通过口头协议、实际履行行为或其他方式明确了权利义务关系，且收款行为符合这些约定或法律规定，那么这种收款行为就是合法的。例如，在即时结清的交易中，双方可能并未签订书面合同，但通过口头约定和实际交付货物、支付货款的方式完成了交易，这种收款行为就是合法的。
- 另外，如果收款方是基于法律的规定或行政机关的授权而收取费用，如税收、罚款等，即使没有与付款方签订合同，这种收款行为也是合法的。
如果收款行为缺乏合法依据：
- 如果收款方在没有合法依据的情况下收取了款项，如未经对方同意擅自收取费用、以欺诈手段骗取款项等，那么这种收款行为就是不合法的。在这种情况下，收款方可能需要承担返还财产、赔偿损失等法律责任。
- 特别是在涉及大额交易或长期合作的情况下，没有签订书面合同就收款可能会带来较大的法律风险。因为书面合同是明确双方权利义务关系的重要依据，一旦发生纠纷，没有书面合同可能会使得双方的权利义务关系变得不明确，从而增加解决纠纷的难度和成本。
法律建议：
- 为了避免不必要的法律风险，建议在涉及金钱交易或合作时，尽量签订书面合同，明确双方的权利义务关系、付款方式、违约责任等条款。
- 如果确实无法签订书面合同，也可以通过其他方式来明确双方的权利义务关系，如通过电子邮件、短信、微信等聊天记录来确认交易细节和付款方式等。
- 如果在收款过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。
可能法律后果：
- 如果收款行为合法，那么收款方可以合法地保留所收取的款项，并无需承担任何法律责任。
- 如果收款行为不合法，收款方可能需要承担返还财产、赔偿损失等法律责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任等更严重的后果。
总之，没有签合同就收钱是否合法，取决于收款行为是否有合法依据。为了避免不必要的法律风险，建议在涉及金钱交易或合作时尽量签订书面合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。