结论：借款人收取高息，若该高息超出法律规定的合理范围，您作为出借人或借款人（视具体情况而定）可以依法采取相应措施，包括起诉等，但需注意不同身份下的权利与限制。以下从出借人和借款人两个角度进行详细分析：
一、作为出借人，面对借款人收取高息的情况
合法范围内的利息主张：
- 根据相关法律规定，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）四倍的，出借人有权要求借款人按照约定的利率支付利息。若借款人收取的高息在此范围内，且您作为出借人希望主张这部分利息，那么您可以通过法律途径要求借款人履行还款义务，包括支付合法范围内的利息。
超出合法利率部分的处理：
- 若借款人收取的高息超过了合同成立时一年期LPR的四倍，则超出部分的利息约定无效。在此情况下，您作为出借人无法通过法律途径要求借款人支付这部分高额利息。若借款人已经支付了超出部分的利息，您甚至可能面临被要求返还的风险。
起诉前的准备与流程：
- 若您决定起诉借款人，需准备好充分的证据材料，如借条、借款合同、转账记录等，以证明借款事实的存在以及借款人违约的情况。
- 确定有管辖权的法院，这通常是被告住所地法院或合同履行地法院。
- 撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由等，并提交给有管辖权的法院立案庭。
二、作为借款人，面对被收取高息的情况
拒绝支付超出合法利率部分的利息：
- 若您作为借款人被收取了超出合同成立时一年期LPR四倍的高息，您有权拒绝支付这部分利息。法律对过高利息部分不予保护，您无需承担这部分额外的费用。
起诉出借人要求确认过高利息约定无效：
- 若您希望彻底解决这一问题，可以向法院提起诉讼，请求确认过高利息约定无效。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明借贷双方约定的利率超过了法定上限。
应对不合理催债行为：
- 若出借人采取暴力威胁、骚扰家人朋友等不合理催债行为，您也可以主动向法院起诉，维护自身合法权益。同时，您可以追究出借人违法催债的法律责任。
三、综合建议与注意事项
严格遵守法律法规：
- 无论是出借人还是借款人，在从事借贷活动时，都应严格遵守相关法律法规和监管要求，确保借贷行为的合法性和合规性。
明确约定利率标准：
- 借贷双方在签订借款合同时，应明确约定利率标准，并确保该标准在法律规定的合理范围内。这有助于避免产生不必要的法律争议。
及时咨询与处理：
- 若遇到高息借贷纠纷或其他相关法律问题，建议及时向我咨询，以便根据具体情况采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。
总结：面对借款人收取高息的情况，您作为出借人或借款人需根据具体情况采取相应的法律措施。在处理此类纠纷时，务必注意证据的收集与保存、管辖法院的确定以及起诉状的撰写等要点。同时，也要关注利息的法律规定，确保自己的权益在法律保护的范围内。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。