公司变更企业法人，对离职员工补充仲裁一般没有直接影响。不过，我们可以从多个角度来详细分析这个问题，以确保全面理解并给出恰当的建议。

一、法人变更与仲裁主体的关系

1. 法人变更的性质：企业法人的变更，通常指的是企业名称、法定代表人、注册资本、经营范围等登记事项的变更。这种变更并不改变企业的法律主体地位，即企业仍然是一个独立的法律实体，需要对其行为承担法律责任。

2. 仲裁主体的稳定性：在劳动仲裁中，仲裁的主体是劳动者和用人单位。即使企业法人发生变更，只要用人单位（即企业）仍然存在，且其法律主体地位未发生改变，那么仲裁的主体就仍然是稳定的。因此，从仲裁主体的角度来看，法人变更通常不会对仲裁产生直接影响。

二、法人变更对仲裁请求的影响

1. 仲裁请求的连续性：离职员工在补充仲裁时，其仲裁请求通常是基于之前与企业之间的劳动关系以及相关的权益纠纷。法人变更并不会改变这些基本事实和法律关系，因此，仲裁请求的连续性通常不会受到影响。

2. 证据的收集与呈现：虽然法人变更本身不会对仲裁请求产生直接影响，但离职员工在补充仲裁时，仍然需要注意收集并呈现与仲裁请求相关的证据。这些证据可能包括劳动合同、工资单、工作证明、离职证明等。如果法人变更导致部分证据难以获取或呈现，离职员工可能需要通过其他途径来证明其仲裁请求的合理性。

三、特殊情况下的考虑

1. 法人变更与债务承担：在某些特殊情况下，如果法人变更涉及到企业债务的承担问题，且离职员工的仲裁请求与这些债务有关，那么法人变更可能会对仲裁产生间接影响。例如，如果新法人承担了原法人的债务，那么离职员工在仲裁中可能要求新法人承担相应的责任。但这种情况相对较少见，且需要具体分析相关法律法规和合同条款。

2. 仲裁程序的顺利进行：虽然法人变更通常不会对仲裁产生直接影响，但为了确保仲裁程序的顺利进行，离职员工在补充仲裁时，仍然需要及时向仲裁机构提供企业最新的法人信息和其他相关材料。这有助于仲裁机构准确识别仲裁主体，确保仲裁程序的合法性和有效性。

四、建议与总结

1. 保持关注与沟通：离职员工在补充仲裁前，应密切关注企业法人的变更情况，并及时与仲裁机构和企业进行沟通，确保仲裁程序的顺利进行。

2. 完善证据收集：无论企业法人是否发生变更，离职员工都应注重收集并完善与仲裁请求相关的证据，以证明其仲裁请求的合理性。

3. 寻求专业帮助：如果离职员工在补充仲裁过程中遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，公司变更企业法人对离职员工补充仲裁一般没有直接影响。但离职员工仍需关注法人变更情况，完善证据收集，并在必要时寻求专业帮助，以确保仲裁程序的顺利进行和自身权益的有效维护。