新注册公司不签合同是否违法，需分情况讨论：

1. 与员工不签劳动合同：

   • 违法性：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若新注册公司未与员工签订书面劳动合同，则违反了该法律规定。
   • 法律后果：公司可能面临支付双倍工资、补签劳动合同、甚至被劳动行政部门责令改正等法律后果。具体来说，如果公司自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，应当向员工每月支付二倍的工资；若超过一年未订立，则视为已订立无固定期限劳动合同。

2. 与合作伙伴或客户不签合同：

   • 违法性：虽然与合作伙伴或客户不签合同并不直接违反《劳动合同法》，但可能违反《中华人民共和国民法典》中关于合同订立和履行的相关规定。合同是双方意思表示一致的协议，未签订合同可能导致双方权利义务不明确，增加纠纷风险。
   • 法律后果：在发生纠纷时，由于缺乏书面合同作为证据，公司可能难以维护自身权益。此外，如果因未签订合同而导致对方损失，公司还可能承担赔偿责任。

3. 特殊情况下的例外：

   • 非全日制用工：对于非全日制用工，如小时工等，法律并未强制要求签订书面劳动合同。但即便如此，为了明确双方权利义务，减少纠纷风险，建议公司仍与员工签订书面协议。
   • 已实际履行且无异议：在某些情况下，即使双方未签订书面合同，但如果已经实际履行了合同义务且双方均无异议，则可能被视为存在事实合同关系。然而，这种情况下的权利义务往往难以明确界定，因此仍建议签订书面合同。

建议：

• 对于员工：新注册公司应尽快与员工签订书面劳动合同，明确双方权利义务，避免法律风险。
• 对于合作伙伴或客户：在开展业务前，应签订书面合同，确保双方权益得到保障。合同内容应详细、明确，包括但不限于合作内容、期限、费用、违约责任等条款。
• 加强法律意识：公司应加强对相关法律法规的学习和了解，提高法律意识，确保公司运营合法合规。

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