结论前置：未签合同的仲裁时效通常为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。不过，具体计算方式和适用情形可能因合同类型和地区差异而有所不同，以下为你详细分析：

一、一般规定下的仲裁时效

1. 时效长度：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这一规定同样适用于未签订劳动合同的纠纷。

2. 起算时间：

   • 仲裁时效的起算点通常是劳动者知道或应当知道自己权益被侵害之日。对于未签劳动合同的情况，这通常意味着劳动者在入职后一段时间内（如超过一个月）仍未与用人单位签订书面合同，此时即应视为其知道或应当知道自己的权益受到了侵害。

3. 时效中断与重新计算：

   • 在仲裁时效期间内，如果一方当事人向对方主张权利、向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务，那么仲裁时效将从中断时起重新计算。例如，劳动者向用人单位发出书面函件要求签订劳动合同或支付双倍工资，或者向劳动监察大队投诉用人单位未签合同的情况，都可能导致时效中断。

4. 时效中止：

   • 如果因不可抗力或有其他正当理由导致当事人不能在法定时效期间内申请仲裁，仲裁时效将中止。自中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，发生自然灾害或突发重大疾病等情况导致劳动者无法在时效内申请仲裁。

二、双倍工资差额的仲裁时效

1. 双倍工资差额的性质：

   • 未签劳动合同的双倍工资差额属于惩罚性赔偿，而非劳动报酬。因此，其仲裁时效的适用应遵循一般仲裁时效的规定，即一年。

2. 具体计算方式：

   • 对于未签劳动合同的情况，劳动者可以主张双倍工资差额的期限通常为入职后的第二个月至第十二个月（共十一个月）。然而，由于仲裁时效的限制，劳动者实际上可能只能主张部分月份的双倍工资差额。
   • 计算公式（以逐月计算为例）：假设劳动者入职时间为T月，那么其可以主张双倍工资差额的月份为T+1月至T+11月。若劳动者在T+12月及之后才提出仲裁申请，则只能主张T+1月至提出仲裁申请前一年内对应月份的双倍工资差额（若该期间仍在T+1月至T+11月范围内）。例如，劳动者2022年1月入职，2024年3月申请仲裁，那么只能主张2023年3月至2023年12月（假设这期间仍在应签合同未签的十一个月范围内内，实际需根据入职月份具体计算）的双倍工资差额中未超时效的部分，若当地采用整体一年时效计算规则，则从应签合同未签的最后一个月届满起算一年，2022年1月入职，2022年2月开始应签未签，2023年1月满一年，从2023年2月起算一年仲裁时效，2024年3月申请仲裁已超时效。

3. 地区差异：

   • 需要注意的是，各地在具体司法实践中可能会存在一定差异。例如，部分地区可能认为双倍工资差额的仲裁时效应逐月计算，而另一些地区则可能采用整体计算的方式。因此，建议劳动者在提起仲裁前，最好查阅一下所在地的相关法律规定或咨询当地劳动争议仲裁委员会，以获取最准确的信息。

三、实务建议

1. 及时维权：

   • 发现未签合同后，劳动者应在一年内主张权利，避免时效过期。可以通过与用人单位协商、向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。

2. 保留证据：

   • 劳动者应保存好工作记录、工资条、沟通记录等证据，以证明劳动关系及未签合同的事实。这些证据在仲裁或诉讼过程中将起到至关重要的作用。

3. 了解地区规定：

   • 由于各地在司法实践中可能存在差异，劳动者在提起仲裁前应了解所在地的具体规定和裁判标准。这有助于劳动者更准确地判断自己的权益是否受到侵害以及如何维护自己的权益。

如果你在未签合同纠纷中遇到仲裁时效相关的问题，或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。