结论：和公司签合同但工资由个人发放，这一行为是否违法需分情况讨论，不能一概而论。
分析如下：
若个人发放工资是公司授权或委托的行为：
- 在这种情况下，个人实际上是在代表公司履行工资发放的义务。如果公司有明确的授权或委托文件，且该行为符合公司内部的财务管理规定，那么这种工资发放方式并不违法。但需要注意的是，公司应确保工资发放的及时性和准确性，避免因此产生劳动纠纷。
若个人发放工资未经公司授权或委托，且公司不知情：
- 在这种情况下，个人发放工资的行为可能构成无权代理或甚至欺诈。如果公司对此并不知情，且该行为导致公司财产损失或员工权益受损，那么公司有权追究相关个人的法律责任。同时，员工也有权要求公司按照合同约定支付工资，并可能因此对公司提起劳动仲裁或诉讼。
从税务和社保缴纳的角度考虑：
- 无论工资由谁发放，公司都有义务按照法律规定为员工缴纳社会保险和代扣代缴个人所得税。如果个人发放工资导致公司未能履行这些义务，那么公司可能面临税务和社保部门的处罚。此外，员工也有权要求公司补缴社会保险和补发工资差额（如果因个人发放工资导致工资低于合同约定）。
合同条款的约定：
- 如果劳动合同中明确约定了工资发放的方式和主体，那么双方应严格按照合同约定履行。如果合同约定工资应由公司发放，但实际由个人发放，且未经公司同意或授权，那么这种行为可能构成违约。员工有权要求公司按照合同约定支付工资，并可能因此对公司提起违约之诉。
法律建议：
- 对于公司而言，应明确工资发放的主体和方式，并在劳动合同中予以明确约定。如果需要委托个人发放工资，应签订明确的授权或委托文件，并确保该行为符合公司内部的财务管理规定。
- 对于员工而言，如果发现工资由个人发放且存在疑问或争议，应及时与公司沟通并要求公司出具相关证明文件。如果公司未能给出合理解释或拒绝履行义务，员工可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁/诉讼。
可能后果：
- 如果个人发放工资的行为被认定为违法或违约，公司可能面临劳动纠纷、税务处罚、社保处罚等法律后果。
- 员工可能因此遭受工资拖欠、社会保险未缴纳等损失，并有权要求公司承担相应的法律责任。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。