在试用期内，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同，而非仅仅签订试用期协议。以下是对这一问题的详细解释：

一、法律规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，无论是否处于试用期，用人单位与劳动者之间都应当签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。

二、试用期与劳动合同的关系

1. 试用期包含在劳动合同期限内：试用期并不是一个独立的阶段，而是劳动合同期限的一部分。因此，在签订劳动合同时，应当明确约定试用期的期限、工资待遇、工作内容等事项。
2. 单独签订试用期协议的违法性：如果用人单位仅与劳动者签订试用期协议，而不签订正式的劳动合同，这种做法是违法的。因为试用期协议无法全面反映双方的权利和义务，也无法保障劳动者的合法权益。

三、法律后果

1. 未签订劳动合同的法律责任：如果用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，那么根据《劳动合同法》的规定，用人单位需要向劳动者支付双倍工资作为赔偿。
2. 试用期协议无效：如果用人单位仅与劳动者签订了试用期协议，而没有签订正式的劳动合同，那么该试用期协议将被视为无效。这意味着，试用期内的相关约定（如工资待遇、工作内容等）可能无法得到法律的保护。

四、建议

1. 及时签订劳动合同：用人单位应当在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，并明确约定试用期的相关事项。
2. 完善合同条款：在签订劳动合同时，应当确保合同条款的完善性和合法性，以保障双方的合法权益。
3. 咨询专业律师：如果在签订劳动合同或处理试用期相关事宜时遇到法律问题，建议及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。

总结来说，试用期内用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同，并明确约定试用期的相关事项。单独签订试用期协议是违法的，且可能无法保障劳动者的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。