结论：麻将馆打牌被抓，麻将馆老板是否要负责，需根据具体情况判断，主要看老板是否存在违法行为或过错。以下从不同角度进行分析：
一、若麻将馆仅为正常娱乐场所，老板无违法行为
法律背景：
- 根据相关法律法规，单纯的打牌娱乐行为，若不涉及赌博等违法行为，通常不会受到法律制裁。
- 麻将馆作为提供娱乐场所的商家，只要其经营行为合法合规，没有组织或参与赌博活动，一般无需承担法律责任。
可能情况：
- 如果顾客在麻将馆内只是进行正常的打牌娱乐，且没有证据表明老板存在组织、教唆或参与赌博的行为，那么老板通常不需要负责。
法律建议：
- 老板应确保麻将馆的经营行为合法合规，不组织或参与任何赌博活动。
- 如遇顾客因打牌被警方查处，老板应积极配合警方调查，提供必要的协助和信息。
二、若麻将馆存在赌博行为，老板可能构成共犯或需承担管理责任
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，组织、参与赌博活动或为赌博提供条件的，可能构成赌博罪或受到行政处罚。
- 如果麻将馆老板明知顾客在馆内进行赌博活动而放任不管，甚至提供便利条件，可能构成共犯或需承担管理责任。
可能情况：
- 老板直接组织或参与赌博活动，从中获利。
- 老板明知顾客在馆内赌博，却未采取任何措施制止或报警，甚至为赌博提供场所、工具等便利条件。
法律后果：
- 老板可能因构成赌博罪的共犯而受到刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或管制，并处罚金。
- 即使不构成犯罪，老板也可能因违反治安管理规定而受到行政处罚，如罚款、拘留等。
法律建议：
- 老板应严格遵守法律法规，不组织、不参与任何赌博活动。
- 如发现顾客在馆内进行赌博活动，应立即制止并报警，以避免承担不必要的法律责任。
- 老板应加强对麻将馆的管理，确保场所内不发生任何违法犯罪行为。
三、特殊情况：老板不知情但存在管理疏忽
法律背景：
- 在某些情况下，即使老板不知情顾客在馆内进行赌博活动，但如果存在明显的管理疏忽，如未对场所进行有效监控、未对顾客进行身份验证等，也可能需承担一定的管理责任。
可能情况：
- 老板对麻将馆的管理存在漏洞，导致赌博活动得以在馆内进行而未被发现。
法律后果：
- 老板可能因管理疏忽而受到行政处罚或承担一定的民事赔偿责任（如因赌博活动导致的财产损失等）。
法律建议：
- 老板应加强对麻将馆的日常管理，建立完善的管理制度和监控机制。
- 定期对场所进行检查和清理，确保无违法犯罪行为发生。
- 如遇可疑情况或顾客投诉，应及时调查处理并报警。
总结与进一步思考：麻将馆打牌被抓，老板是否要负责需根据具体情况判断。作为麻将馆老板，应严格遵守法律法规，确保经营行为合法合规；同时加强对场所的管理和监控，防止违法犯罪行为的发生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。