结论：未完成三级查房而在入院当天开具手术医嘱、签署同意书，是否违法需结合具体情况判断，但这一行为确实存在较大的法律风险和医疗安全隐患。以下从不同角度进行分析：
一、从医疗规范与操作流程角度
三级查房制度的重要性：
- 三级查房制度是医疗质量管理的重要环节，旨在确保患者得到全面、细致的诊疗服务。它要求不同级别的医师（如住院医师、主治医师、主任医师）按照规定的频率和程序对患者进行查房，评估病情，制定或调整治疗方案。
- 未完成三级查房即进行手术，可能意味着患者的病情评估不够全面，治疗方案制定缺乏充分的依据，从而增加手术风险。
手术医嘱与同意书的签署时机：
- 手术医嘱的开具和手术同意书的签署，通常应在患者病情评估完成、手术方案确定且患者（或其法定代理人）充分理解手术风险及替代方案后进行。
- 如果在未完成三级查房的情况下开具手术医嘱和签署同意书，可能违反了医疗操作流程，损害了患者的知情权和选择权。
二、从法律责任角度
医疗事故责任：
- 如果因未完成三级查房而导致手术方案制定不当、手术风险评估不足，进而引发医疗事故，医疗机构和医务人员可能需要承担相应的医疗事故责任。
- 这包括民事赔偿责任（如赔偿患者因医疗事故造成的损失）和行政责任（如医疗机构可能受到卫生行政部门的处罚）。
违法违规行为的认定：
- 根据相关法律法规和医疗规范，未完成三级查房而进行手术可能构成违法违规行为。具体是否违法，需结合当地卫生行政部门的规定和具体案情来判断。
- 如果被认定为违法违规行为，医疗机构和医务人员可能面临警告、罚款、吊销执业证书等行政处罚。
三、从患者权益保护角度
知情权与选择权：
- 患者有权了解自己的病情、治疗方案、手术风险及替代方案等信息，并在此基础上做出自主选择。
- 未完成三级查房可能导致患者无法充分了解手术风险，从而损害其知情权和选择权。
安全保障权：
- 患者有权在医疗机构接受安全、有效的诊疗服务。未完成三级查房而进行手术，可能增加手术风险，损害患者的安全保障权。
四、建议与措施
严格遵守医疗规范：
- 医疗机构和医务人员应严格遵守三级查房制度等医疗规范，确保患者得到全面、细致的诊疗服务。
加强沟通与告知：
- 在开具手术医嘱和签署同意书前，医务人员应与患者（或其法定代理人）进行充分沟通，告知手术风险、替代方案等信息，确保患者充分理解并做出自主选择。
完善医疗质量管理体系：
- 医疗机构应建立完善的医疗质量管理体系，加强对医务人员的培训和监督，确保医疗操作流程的规范执行。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。