针对您的情况，诉讼书（即民事起诉状）的撰写需要围绕核心诉求——追讨加工费展开，同时需结合工厂已倒闭这一特殊情形，明确被告主体及责任承担方式。以下是具体撰写思路及模板参考：

一、核心要点分析

1. 被告主体确定
   工厂虽已倒闭，但需区分其法律性质：

   • 若为个体工商户，直接以经营者为被告（需提供营业执照或工商登记信息）；
     
   • 若为有限责任公司/股份有限公司，原则上以公司为被告，但若存在股东未实缴出资、抽逃出资、人格混同等情形，可追加股东为共同被告；
     
   • 若工厂已进入破产程序，需向管理人申报债权，而非直接起诉（需提供破产公告等证据）。

2. 诉讼请求设计

   • 主张支付加工费及逾期利息（利息可按LPR计算，自约定付款日或起诉日起算）；
     
   • 若合同约定违约金，可一并主张；
     
   • 明确要求被告承担诉讼费。

3. 关键证据清单

   • 加工合同、订单、送货单等证明加工关系存在的证据；
     
   • 对账单、结算单、发票等证明欠款金额的证据；
     
   • 工厂工商登记信息、破产公告（如有）等主体资格证据。

二、民事起诉状模板（参考）

民事起诉状
原告：XXX（您的姓名/公司名称），住所地XXX，联系方式XXX。
被告1：XXX工厂（若已注销，写原名称），住所地XXX；
被告2：XXX（经营者/股东姓名，如需追加），身份证号XXX，联系方式XXX。

诉讼请求

1. 判令被告支付加工费人民币XXX元及逾期利息（以XXX元为基数，按LPR自XXX年XX月XX日起计至实际付清日止）；
   
2. 判令被告承担本案诉讼费用。
   

事实与理由
XXX年XX月，原告与被告签订《加工合同》，约定原告为被告加工XXX产品，加工费共计XXX元，付款方式为XXX。合同签订后，原告依约完成加工并交付货物，但被告仅支付XXX元，剩余XXX元至今未付。经多次催告，被告均以资金困难为由拖延。
现查明，被告XXX工厂已于XXX年XX月XX日注销/进入破产程序（或仍存续但无财产），其经营者/股东XXX存在未实缴出资/抽逃出资等情形（需具体说明）。根据《民法典》第577条、《公司法》第20条/《企业破产法》第XX条（根据实际情况引用），被告应承担付款责任。

证据与来源

1. 《加工合同》——证明加工关系及付款约定；
   
2. 送货单、对账单——证明原告已履行义务及欠款金额；
   
3. 工商登记信息——证明被告主体资格及股东情况；
   
4. 催款记录（微信/邮件等）——证明原告曾主张权利。
   

此致
XXX人民法院

起诉人（签名/盖章）：
日期：XXX年XX月XX日

三、注意事项

1. 被告主体资格：务必通过国家企业信用信息公示系统查询工厂当前状态（存续/注销/破产），若已注销，需以股东为被告；若在破产程序中，需向管理人申报债权。
   
2. 管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地法院管辖，需在起诉状中明确。
   
3. 财产保全：若知悉被告财产线索（如银行账户、设备等），可同步申请财产保全，防止转移资产。
   

建议：起诉前尽量通过律师函、协商等方式固定证据，若工厂确无财产，可考虑追加股东或申请破产债权，最大限度维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。