饭堂违规套取财政资金，相关责任人员是否负直接责任以及责任的严重性，需根据具体情况来判断。以下从几个方面进行详细分析：

一、责任认定

1. 直接责任与领导责任：

   • 直接责任：通常指的是具体实施违规行为的人员，如饭堂管理人员或财务人员，如果他们直接参与了套取财政资金的行为，那么他们将承担直接责任。
   • 领导责任：如果饭堂的上级领导或负责人对违规行为知情但未采取有效措施制止，或者甚至默许、鼓励此类行为，那么他们也可能承担领导责任。

2. 责任划分依据：

   • 责任划分主要依据违规行为的实施过程、相关人员的职责以及他们在违规行为中所起的作用。
   • 如果能够证明某人员直接参与了套取财政资金的行为，或者对该行为负有直接管理责任，那么该人员很可能被认定为负有直接责任。

二、责任严重性

1. 法律后果：

   • 违规套取财政资金可能涉及贪污、挪用公款等违法行为，根据情节的严重程度，相关责任人员可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。
   • 即使不构成刑事犯罪，也可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得、撤销职务等。

2. 影响程度：

   • 责任严重性还取决于违规行为的金额大小、持续时间、对公共利益造成的损害程度等因素。
   • 金额越大、持续时间越长、对公共利益造成的损害越严重，相关责任人员的责任也就越严重。

三、具体案例与法律分析

• 假设饭堂管理人员通过伪造账目、虚报开支等手段套取财政资金，用于个人消费或非法活动。在此情况下，管理人员作为直接实施者，将承担直接责任。
• 如果饭堂的上级领导对管理人员的违规行为知情但未制止，甚至提供便利或默许，那么领导也可能因未履行管理职责而承担领导责任。
• 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，贪污、挪用公款等行为将受到严厉的刑事处罚。同时，根据《中华人民共和国行政处罚法》的规定，违规行为也可能受到行政处罚。

四、建议与措施

1. 加强内部管理：

   • 饭堂应建立健全的财务管理制度，确保财政资金的合法、合规使用。
   • 加强对管理人员的培训和监督，提高他们的法律意识和职业道德水平。

2. 及时自查自纠：

   • 如果发现存在违规套取财政资金的行为，应立即停止并主动向相关部门报告。
   • 积极配合调查，主动退还违法所得，以减轻可能的法律后果。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果对责任认定或法律后果存在疑问，建议及时咨询专业律师，以便得到准确的法律意见和帮助。

总之，饭堂违规套取财政资金的责任认定和严重性需根据具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。