单位员工在卫生间导致火情发生，单位应按以下步骤处理，同时需结合具体责任划分和损失情况采取法律措施：

1. 立即采取应急措施，确保人员安全
   火情发生后，单位应第一时间启动消防应急预案，组织人员疏散，并使用灭火器、消防栓等设施扑救初期火灾。若火势无法控制，应立即拨打119报警，并配合消防部门救援。此阶段的核心是保障人员生命安全，避免因延误导致损失扩大。

2. 调查火情原因，固定证据
   火情扑灭后，单位应保护现场，通过监控录像、目击证人证言、消防部门出具的《火灾事故认定书》等证据，查明火情是否由员工故意或过失引发（如吸烟、违规使用电器等）。若员工存在过错，单位需留存证据以备后续追责；若因设备故障引发，则需检查消防设施维护记录，确定是否因单位未尽安全保障义务导致。

3. 根据责任划分采取不同措施

   • 若员工存在故意或重大过失（如故意纵火、违规操作导致火灾）：
     单位可依据《劳动合同法》第39条，以“严重违反用人单位规章制度”或“严重失职给用人单位造成重大损害”为由解除劳动合同，且无需支付经济补偿。同时，单位可要求员工赔偿因火灾造成的直接经济损失（如设备修复费用、停业损失等），但需注意赔偿范围需合理，且单位需证明损失与员工行为存在直接因果关系。
     
   • 若员工无过错或仅存在一般过失（如未及时发现隐患）：
     单位无权解除劳动合同，但可依据内部规章制度对员工进行警告、记过等处分。若火灾因单位消防设施维护不当引发（如灭火器过期、疏散通道堵塞），单位需承担主要责任，员工可依据《工伤保险条例》申请工伤认定（若因履行职责受伤），单位还需承担行政处罚风险（如消防部门罚款）。

4. 向消防部门报告并配合调查
   根据《消防法》第51条，单位需在火灾扑灭后7日内向消防部门提交火灾事故报告，并配合调查。若消防部门认定单位存在消防安全隐患（如未定期检查消防设施），单位可能面临警告、罚款甚至停产停业整顿的处罚。单位应主动整改隐患，避免重复违规。

5. 保险理赔与损失分担
   若单位购买了财产保险或公众责任险，可向保险公司报案并提交火灾损失清单、消防认定书等材料，申请理赔。需注意保险条款中的免责情形（如故意行为导致的损失不赔），避免因申报不当影响理赔。

温馨提示：火情处理需兼顾法律合规与人文关怀。若员工因火灾受伤，单位应先行救治并协助申请工伤；若员工面临追责，单位可引导其通过法律途径解决争议，避免激化矛盾。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。