当您交了定金后卖家（这里假设为开发商，但原则同样适用于其他卖家）不卖房时，这确实构成了卖家的违约行为，您有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和法律依据：
一、明确法律依据
定金罚则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方（即卖家）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这意味着，如果卖家在收了定金后不卖房，您有权要求卖家双倍返还定金。
违约责任：
- 同样依据《民法典》第五百七十七条，卖家不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，除了双倍返还定金外，您还可以根据实际情况要求卖家赔偿因违约造成的损失，如已支付的额外费用、预期利益损失等。
预期违约：
- 如果卖家在约定的卖房期限届满前明确告知您不再卖房，或有将房屋转售给他人等行为表明其不履行卖房义务，根据《民法典》第五百七十八条，您可以在履行期限届满前就要求卖家承担违约责任。
二、采取具体措施
与卖家协商：
- 首先，尝试与卖家进行友好协商，了解其不卖房的具体原因，并寻求解决方案。如果卖家同意继续履行合同或提供其他补偿措施，双方可以签订书面协议以明确各自的权利和义务。
发出催告通知：
- 若协商无果，您可以向卖家发出书面的催告通知，要求其在一定期限内履行合同义务。催告通知应明确指出卖家的违约行为，并要求其在合理期限内作出答复或采取行动。
解除合同并要求赔偿：
- 如果卖家在收到催告通知后仍不履行合同义务，您有权解除合同。根据法律规定和合同约定，您可以要求卖家双倍返还定金，并赔偿因违约造成的损失。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保障。如果协商和催告均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求卖家承担违约责任并赔偿损失。
三、保留证据
在整个过程中，您应注意保留相关证据，如定金收据、购房合同、催告通知、沟通记录等。这些证据将有助于您在维权过程中证明自己的主张。
四、特殊情况处理
- 如果卖家在销售房屋过程中存在欺诈行为，导致您交了定金后无法购房，您还可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条第一款来维护自己的权益。该条款规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。
综上所述，当您交了定金后卖家不卖房时，您有权要求卖家双倍返还定金，并可根据实际情况要求其承担其他违约责任。在卖家存在欺诈行为时，您还可依据相关法律法规要求增加赔偿。希望这些建议能帮助您有效维护自己的合法权益。