结论：公司要求试用期员工提前30天离职一般是不合法的，签字了也不一定生效，具体需结合实际情况判断。

分析如下：

1. 试用期离职的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，试用期员工只需提前3天通知公司，即可离职，无需提前30天。

2. 公司要求提前30天离职的合法性：

   • 公司要求试用期员工提前30天离职，这一要求超出了法律规定的期限，因此是不合法的。员工有权拒绝这一不合理要求，并按照法律规定提前3天通知公司后离职。

3. 签字后的法律效力：

   • 即使员工在公司提供的离职协议上签字，如果该协议中的离职期限条款违反了法律规定（如要求提前30天离职），那么这一条款是无效的。员工仍然有权按照法律规定的期限（即提前3天）离职。
   • 然而，如果离职协议中的其他条款（如工资结算、保密义务等）不违反法律规定，且员工在签字时是自愿、明知并同意的，那么这些条款是具有法律效力的。

4. 实际操作建议：

   • 如果公司坚持要求试用期员工提前30天离职，员工可以与公司进行沟通，明确指出法律规定，并要求公司按照法律规定办理离职手续。
   • 如果公司拒绝改正，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

额外提醒：

• 在离职过程中，员工应注意保留好相关证据（如离职协议、工资单、工作交接单等），以便在需要时证明自己的权益。
• 如果员工对公司提出的离职条件有疑问或不确定，建议及时咨询专业律师，以获取更准确的法律意见。

总结：公司要求试用期员工提前30天离职是不合法的，签字了也不一定生效。员工应了解自己的法律权益，并在离职过程中保持警惕，确保自己的合法权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。