民事诉讼状中关于赡养费调解，到庭的并非只能是一个人。具体分析如下：

1. 调解的参与人员：在民事诉讼中，调解是一个重要的解决纠纷的方式。对于赡养费纠纷的调解，通常涉及原告（即需要赡养的一方）和被告（即负有赡养义务的一方或多方）。因此，在调解过程中，原告和被告都应当尽可能到庭，以便直接沟通、协商，达成调解协议。如果一方或双方无法亲自到庭，也可以委托代理人参与调解，但代理人需要获得当事人的明确授权，并在授权范围内进行调解活动。

2. 到庭人员的必要性：虽然法律没有明确规定调解时必须所有当事人都亲自到庭，但亲自到庭有助于更直接、更有效地解决纠纷。因为调解往往需要双方进行充分的沟通和协商，以达成共识。如果一方或双方无法亲自到庭，可能会影响调解的效果和效率。特别是对于赡养费纠纷这类涉及家庭关系和情感因素的案件，亲自到庭更有助于化解矛盾、增进理解。

3. 特殊情况的处理：在某些特殊情况下，如当事人因健康原因、交通不便等原因无法亲自到庭，可以向法院申请延期调解或采用其他方式进行调解，如视频调解等。法院会根据实际情况和当事人的申请，作出合理的安排。

建议：在涉及赡养费纠纷的调解过程中，尽可能亲自到庭参与调解。如果确实无法亲自到庭，可以委托代理人参与，并确保代理人获得明确的授权。同时，也可以与法院沟通，了解是否可以采用其他方式进行调解，以便更有效地解决纠纷。

如有其他关于赡养费纠纷或民事诉讼的问题，欢迎随时向我咨询。