针对您提出的“老人失能后谁都签不了字怎么办”的问题，这确实是一个涉及失能老人及其家庭实际困难的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，对于失能老人无法签字的情况，我们应理解这主要是由于老人身体机能衰退或疾病等原因导致的，这并不意味着他们无法享受应有的权益或服务。在实际操作中，我们可以采取以下几种方式来解决这一问题：

1. 代办服务：

   • 许多地方政府和社区服务机构都提供了代办服务，特别是针对行动不便或失能的老年人。您可以联系当地的社区事务受理服务中心、民政部门或相关养老服务机构，了解他们是否提供上门代办服务。
   • 代办人员可以协助老人完成各种手续，包括签字确认等，确保老人能够顺利享受到应有的政策补贴或服务。

2. 电子签名或生物识别技术：

   • 随着科技的发展，电子签名和生物识别技术（如人脸识别、指纹识别等）在身份验证和签字确认方面得到了广泛应用。
   • 如果老人无法手写签字，可以考虑使用电子签名或生物识别技术来替代。这需要您与相关机构沟通，了解他们是否接受这种验证方式，并协助老人完成相关设置和认证。

3. 法律授权或委托：

   • 在某些情况下，老人可以通过法律途径授权其子女、近亲属或其他可信人士代为签字或处理相关事务。
   • 这通常需要老人签署一份授权委托书，并经过公证或法律程序确认其有效性。之后，被授权人就可以代表老人进行签字确认等操作。

4. 特殊政策或照顾：

   • 针对失能老人等特殊群体，政府和社会各界通常会出台一些特殊政策或提供额外照顾。
   • 您可以关注当地政府或相关机构的官方网站、公告或咨询热线，了解是否有针对失能老人的特殊政策或服务，以及如何申请和享受这些政策或服务。

5. 具体案例参考：

   • 以您提供的参考信息为例，对于需要申请养老服务消费补贴的失能老人，如果老人自身因为身体状况不会操作手机或不方便申请，可以开放代办功能。即老年人的子女、近亲属、养老服务机构的工作人员等，根据老年人需求，都可以为老年人进行代办申请。
   • 另外，如松江区新浜镇社区事务受理服务中心提供的“上门办”服务，也是针对行动不便的老人的一种贴心举措。他们可以派出帮办人员上门为老人完成各种手续，包括养老资格认证等。

综上所述，针对失能老人无法签字的问题，我们可以通过代办服务、电子签名或生物识别技术、法律授权或委托、特殊政策或照顾等多种方式来解决。同时，我们也应关注当地政府或相关机构的官方信息，了解是否有更多针对失能老人的贴心服务和政策。希望这些解答能够对您有所帮助。