结论：聊天记录中仅约定品名和数量，未约定规格和质量等，合同仍有可能成立，但具体是否成立需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、合同成立的基本要素

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同成立一般需要具备以下要素：

1. 双方当事人：即合同的买方和卖方，这是合同成立的基础。
2. 意思表示一致：即双方就合同的主要条款达成一致意见。在货物买卖合同中，主要条款通常包括品名、数量、规格、质量、价格、交货时间、地点等。
3. 形式合法：合同的形式可以是书面、口头或其他形式，只要不违反法律、行政法规的强制性规定即可。

二、聊天记录作为合同形式的效力

聊天记录作为一种电子数据，其作为合同形式的效力取决于其是否能够真实、完整地反映双方当事人的意思表示。如果聊天记录中明确记载了双方就货物买卖的主要条款（尽管部分条款如规格、质量等未明确约定）达成了一致意见，且该聊天记录未被篡改或伪造，那么该聊天记录可以作为合同成立的证据。

三、未约定规格和质量对合同成立的影响

1. 合同部分条款缺失不影响整体成立：在货物买卖合同中，如果双方仅就品名和数量达成了一致意见，而未就规格和质量等条款进行约定，这并不意味着合同一定不成立。因为合同成立并不要求所有条款都必须明确约定，只要双方就合同的主要条款达成一致意见即可。在此情况下，规格和质量等条款可以视为合同中的“未决条款”，双方可以在后续协商中补充完善。
2. 可能影响合同履行和违约责任：然而，未约定规格和质量等条款可能会对合同的履行和违约责任的承担产生影响。如果双方在后续协商中无法就这些条款达成一致意见，或者在实际履行过程中因规格和质量等问题产生争议，那么双方可能需要通过诉讼或仲裁等方式解决纠纷。

四、建议

1. 完善合同条款：为了避免因合同条款缺失而产生的纠纷，建议双方在签订合同时尽可能明确所有条款，包括品名、数量、规格、质量、价格、交货时间、地点等。
2. 保留证据：如果双方通过聊天记录等方式进行协商并达成一致意见，建议及时将聊天记录等电子数据保存下来，并尽可能通过书面形式对协商结果进行确认，以便在后续纠纷中作为证据使用。
3. 寻求专业帮助：如果双方在合同签订或履行过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便获得专业的法律建议和帮助。

总结：聊天记录中仅约定品名和数量而未约定规格和质量等条款，并不必然导致合同不成立。但为了避免纠纷和保障自身权益，建议双方在签订合同时尽可能完善合同条款，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。