关于定金不退在法律上的处理，这主要取决于定金合同的约定以及双方是否履行了合同义务。以下是我为您详细梳理的相关法律知识和处理原则：

一、定金与订金的区别

首先，需要明确的是“定金”与“订金”在法律上的不同含义。

• 定金：是法定担保方式，受《中华人民共和国民法典》定金罚则的约束。支付定金的一方如果违约，定金将不予退还；而收取定金的一方如果违约，则需要双倍返还定金。
• 订金：则通常被视为预付款或预订款，无法律担保效力。如果双方未达成合作或未履约，订金一般可以协商退还。

二、定金不退的法律处理原则

1. 定金罚则的适用：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
   • 相反，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，则无权请求返还定金。

2. 定金数额的限制：

   • 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。超过部分不产生定金的效力。
   • 如果实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。

3. 定金合同的成立：

   • 定金合同自实际交付定金时成立。这意味着，仅仅口头约定定金而不实际交付，定金合同是不成立的。

三、实际案例与启示

• 案例一：购房者许某与某房地产公司签订定金协议后，因房地产公司“一房二卖”导致合同无法履行，法院判决房地产公司双倍返还定金。这体现了定金罚则在保护购房者权益方面的作用。
• 案例二：刘某支付房屋“订金”后因个人原因放弃租房，要求退还订金。由于“订金”无法律担保效力，且双方未签订书面租赁合同，法院最终调解退还了部分订金。这说明了“订金”与“定金”在法律后果上的显著差异。

四、建议与提醒

• 明确标注款项性质：在支付定金时，务必要求对方在票据、转账备注中明确标注“定金”，以避免因款项性质不明而引发的纠纷。
• 签订书面合同：尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括定金的数额、支付方式、违约责任等。
• 保留相关证据：妥善留存定金协议、付款凭证、沟通记录等证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。

综上所述，定金不退在法律上的处理主要取决于定金合同的约定以及双方是否履行了合同义务。如果收受定金的一方违约，应当双倍返还定金；如果给付定金的一方违约，则无权请求返还定金。因此，在签订定金合同时，务必明确条款、保留证据，并谨慎履行合同义务。