结论：定货单上写的“超过一个月未提货不予留货且定金不退”这一条款是否有效，以及定金是否可以退还，需根据具体情况来判断，主要包括定货单条款的合法性、双方协商情况以及是否存在法定或约定的解除情形。
分析说明：
定货单条款的合法性：
- 首先，要审查定货单中的这一条款是否违反了法律法规的强制性规定。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，合同条款应当遵循公平、诚实信用的原则，不得损害社会公共利益或他人合法权益。如果“超过一个月未提货不予留货且定金不退”的条款被认定为显失公平或违反公序良俗，那么该条款可能被视为无效。
- 其次，要检查该条款是否属于格式条款。如果是格式条款，提供方（通常是卖方）需要确保该条款已经以合理方式提示对方注意，并按照对方要求进行说明。否则，对方可以主张该条款不成为合同的内容。
双方协商情况：
- 如果双方在签订定货单后，就提货时间或定金退还问题进行了协商，并达成了新的协议，那么应当以新协议为准。例如，如果买方因特殊原因无法按时提货，与卖方协商后延长了提货时间，并约定了新的定金退还条件，那么应当按照新约定执行。
是否存在法定或约定的解除情形：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，合同可以因法定原因或双方约定而解除。如果买方因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）无法按时提货，且及时通知了卖方，那么买方可能有权要求解除合同并退还定金。
- 另外，如果双方在定货单中约定了其他解除合同的情形，如卖方未按约定时间交货等，那么在这些情形发生时，买方也可能有权要求解除合同并退还定金。
行动建议：
- 审查定货单：仔细审查定货单中的条款，特别是关于提货时间和定金退还的部分，确保自己了解并同意这些条款。
- 与卖方协商：如果因特殊原因无法按时提货，及时与卖方沟通并协商解决方案。可以尝试延长提货时间、调整定金退还条件等。
- 寻求法律帮助：如果与卖方无法达成一致意见，或者认为定货单中的条款存在不合法、不公平的情况，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
特殊场景：
- 如果买方在签订定货单时并未仔细阅读条款，或者对条款内容存在误解，导致在不知情的情况下同意了“超过一个月未提货不予留货且定金不退”的条款，那么买方在事后发现时，可以尝试与卖方协商修改或撤销该条款。如果协商无果，且买方能够证明自己在签订合同时存在重大误解或卖方存在欺诈行为，那么买方可能有权通过法律途径要求撤销或修改该条款。
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