项目经理卖钢筋头是否犯法，需根据具体情况判断，主要涉及是否构成职务侵占或盗窃等违法行为。以下从不同角度进行分析：

1. 如果项目经理卖钢筋头是利用职务上的便利，且钢筋头属于公司财产：

   • 在这种情况下，项目经理的行为可能构成职务侵占。职务侵占是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。如果钢筋头是施工过程中产生的废料，但属于公司财产，项目经理未经公司同意擅自出售，就可能触犯职务侵占罪。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占数额较大的，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，可处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，可处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

2. 如果项目经理卖钢筋头是通过秘密窃取的方式，且钢筋头属于公司财产：

   • 在这种情况下，项目经理的行为可能构成盗窃。盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。如果项目经理在未经公司允许的情况下，秘密将钢筋头出售，就可能触犯盗窃罪。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，可处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，可处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 如果钢筋头不属于公司财产，或者项目经理的行为得到公司授权：

   • 在这种情况下，项目经理卖钢筋头的行为通常不构成犯罪。例如，如果钢筋头是项目经理个人购买的，或者公司明确授权项目经理处理废料，那么项目经理出售钢筋头的行为就是合法的。

建议：

• 对于公司而言，应建立健全的财物管理制度，明确废料的处理流程和权限，防止类似事件的发生。
• 对于项目经理而言，应严格遵守公司的规章制度和法律法规，不得擅自处理公司财物，以免触犯法律。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供详细的法律解答。