结论：食堂经理因经营不善导致亏本，并不能直接成为用人单位辞退的合法理由。辞退是否合法，需根据具体情况及劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。
详细分析：
劳动合同与规章制度：
- 首先，要查看食堂经理与用人单位签订的劳动合同中是否有关于因经营不善导致亏本可以辞退的条款。如果合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位可能有权依据合同辞退食堂经理。
- 其次，要审查用人单位的规章制度中是否有相关规定。规章制度是用人单位管理员工的重要依据，如果规章制度中明确规定了因经营不善导致亏本可以辞退员工，且该规章制度已经过民主程序制定并公示，那么用人单位也可能有权依据规章制度辞退食堂经理。
法律法规的适用：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位辞退员工必须符合法定情形，如严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等。单纯因经营不善导致亏本，并不直接构成用人单位可以辞退员工的法定理由。
- 如果用人单位以经营不善为由辞退食堂经理，但无法证明食堂经理存在严重违反规章制度、严重失职或营私舞弊等行为，那么该辞退行为可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
经济补偿与赔偿：
- 如果用人单位违法解除劳动合同，食堂经理有权要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金。经济补偿金的标准根据食堂经理在用人单位的工作年限和工资水平来确定。
- 赔偿金则是用人单位违法解除劳动合同所需支付的额外费用，通常为经济补偿金的两倍。
建议与行动：
- 对于食堂经理：如果面临被辞退的情况，建议首先查看劳动合同和公司规章制度，了解自己的权益和用人单位的辞退理由。如果认为辞退行为违法，可以与用人单位协商解决，或者向劳动争议调解委员会申请调解，也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 对于用人单位：在辞退员工前，应仔细审查劳动合同和规章制度，确保辞退行为符合法律法规的规定。如果确实需要辞退员工，应提前与员工沟通，说明辞退理由，并依法支付经济补偿金或赔偿金。
后续思考：
- 食堂经理在面对经营不善的情况时，应积极与用人单位沟通，共同寻找解决方案，而不是直接面临被辞退的风险。
- 用人单位在制定规章制度和签订劳动合同时，应充分考虑各种可能的情况，确保条款的合法性和合理性，以减少劳动争议的发生。
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