卖过期酒水属于违法行为，消费者有权要求赔偿，赔偿方式主要依据《消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定，具体如下：

1. 赔偿的基本原则
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈行为（如明知酒水过期仍销售），消费者可要求“退一赔三”，且赔偿金额最低为500元。例如，购买一瓶过期红酒花费200元，商家需退还200元并额外赔偿600元（200×3），若按此计算不足500元，则直接按500元赔偿。

2. 涉及食品安全时的特殊赔偿
   若过期酒水不符合食品安全标准（如变质、产生有害物质），根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可向商家主张价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低为1000元。例如，购买过期白酒花费50元，若饮用后导致身体不适，消费者可要求退还50元并索赔1000元（若按十倍计算为500元，不足1000元时按1000元赔偿）。

3. 赔偿的流程与证据

   • 保留证据：消费者需保存购物小票、酒水实物（尤其是过期标签）、支付记录等，证明购买行为与酒水过期的事实。
     
   • 协商或投诉：先与商家协商赔偿；若协商无果，可向当地市场监管部门（如12315平台）投诉，或通过法院起诉。
     
   • 注意时效：民事诉讼的诉讼时效为3年，自消费者知道权益受损之日起计算。

4. 商家的法律责任
   商家除承担民事赔偿外，还可能面临行政处罚。根据《食品安全法》，市场监管部门可对商家没收违法所得、罚款（货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款），情节严重的可吊销许可证。

总结：若您遇到商家销售过期酒水，可依据上述规定主张赔偿。具体赔偿金额需结合购买价格、是否造成损害等因素确定。如有疑问，可直接向我咨询细节。