针对您在酒吧买到过期酒水的情况，根据相关法律法规，您有权依法要求商家进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿权益及操作建议：
一、赔偿权益
退货或换货：
- 您有权要求酒吧对过期的酒水进行退货或换货处理。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买商品时合法权益受损，可向销售者要求赔偿，包括退换商品。
主张价款十倍的赔偿金：
- 如果酒吧销售的酒水确实过期，且不符合食品安全标准，您除了可以要求退货或换货外，还有权要求酒吧支付价款十倍的赔偿金。这是根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定。但需要注意的是，对于酒精度大于10%Vol的饮料酒，如果根据相关标准免除标示保质期，且您无法证明酒水存在健康危害，那么索赔请求可能不予支持。
主张人身损害赔偿：
- 如果您因饮用了过期的酒水而导致人身伤害，如食物中毒或其他健康问题，您有权向酒吧索赔医疗费用、护理费、误工费等费用。如果造成严重后果，如残疾或死亡，您还可以主张残疾赔偿金、死亡赔偿金等。但需要提供医疗证明等相关证据，以证明伤害与饮用过期酒水的因果关系。
二、操作建议
保留证据：
- 在发现购买的酒水过期后，请立即保留好购物小票、发票、酒的实物及照片等证据，以证明购买事实和酒水过期的情况。
与商家协商：
- 出示您保留的证据，明确告知酒吧所售酒已过期，并要求按照法律规定进行赔偿。在协商过程中，您可以保留聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
进一步维权：
- 如果与酒吧协商无果，您可以向市场监督管理部门投诉，提交证据并说明情况，请求其介入调解。
- 如果问题仍然无法解决，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼，按照法律程序提供证据，由法院审理后依法判决。
三、总结与建议
在购买到过期酒水时，您应首先尝试与酒吧协商退换或赔偿。如果协商无果，请及时向相关部门举报并寻求法律援助。在维权过程中，保留好相关证据是关键。同时，了解相关法律法规和赔偿程序，有助于您更有效地维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。