关于您提出的“签信访承诺书后还能撤回吗”这一问题，这主要取决于信访事项的具体处理阶段以及相关法律法规和信访部门的具体规定。

首先，我们需要明确的是，信访承诺书通常是信访人在提出信访事项后，与信访部门或相关责任单位就信访事项的处理达成的一种协议或承诺。这份承诺书本身并不直接决定信访事项能否撤回，而是反映了信访人对信访事项处理的一种态度和期望。

接下来，我们根据信访事项的处理阶段来具体分析：

1. 在信访事项提交后的初期阶段：

   • 根据一些信访部门的规定，如山东省网上信访受理平台，信访人在提交信访事项后的一定时间内（如10分钟内）是可以申请撤回的。这个时间限制可能因地区和平台而异，因此您需要具体了解您所在地区或使用的信访平台的相关规定。

2. 在信访事项已转入受理办理程序后：

   • 一旦信访事项超过了可撤回的时间限制，或者已经由信访部门或相关责任单位正式受理并开始办理，那么信访事项的撤回就不再是单方面可以决定的了。
   • 在这种情况下，如果您希望撤回信访事项，通常需要向相关责任单位提出书面申请，并说明撤回的理由。经责任单位同意后，可以终止信访事项的办理程序。

3. 关于信访承诺书的影响：

   • 信访承诺书本身并不构成对信访事项撤回的直接障碍。但是，如果您在承诺书中已经明确表示了接受某种处理结果或放弃了某些权利，那么这些内容可能会对您后续申请撤回信访事项产生一定的影响。
   • 因此，在决定是否撤回信访事项时，您需要仔细考虑承诺书中的内容，并评估撤回可能带来的法律后果。

综上所述，签信访承诺书后能否撤回信访事项，取决于信访事项的具体处理阶段、相关法律法规以及信访部门的具体规定。如果您希望撤回信访事项，建议您首先了解您所在地区或使用的信访平台的相关规定，然后向相关责任单位提出书面申请，并说明撤回的理由。经责任单位同意后，您可以终止信访事项的办理程序。