针对您提出的“轻伤二级、证据不足、不予立案”的情况，以下是分情况说明及建议：
审查不予立案决定的合法性
首先，您需要确认公安机关不予立案的决定是否符合法定程序。根据《刑事诉讼法》第112条，公安机关认为没有犯罪事实或犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任时，可不予立案。但若您认为存在犯罪事实且需要追究刑事责任，可要求公安机关出具《不予立案通知书》，并明确说明理由。若公安机关未出具书面通知，您有权向其上级机关或同级检察院提出异议。
申请复议或复核
在收到《不予立案通知书》后，您可在7日内向作出决定的公安机关申请复议，要求重新审查证据和案件事实。若复议结果仍维持原决定，您还可向上一级公安机关申请复核。复议和复核是法律赋予您的救济途径，务必在法定期限内行使。
向检察院申请立案监督
若公安机关坚持不予立案，您可直接向同级检察院提出立案监督申请。检察院有权要求公安机关说明不予立案的理由，若认为理由不成立，可通知公安机关立案。检察院的介入往往能推动案件进展，尤其是当您认为公安机关存在不作为或错误判断时。
补充证据或重新调查
证据不足是公安机关不予立案的常见理由。您可尝试收集更多证据，如目击证人证言、医疗记录、监控录像等，以证明犯罪事实的存在。若自行收集困难，可委托律师协助调查取证。律师有权向公安机关申请调取证据，或通过法律程序要求相关单位或个人提供证据。
考虑民事赔偿途径
若刑事立案困难，您可考虑通过民事诉讼追究对方的赔偿责任。根据《民法典》第1179条，侵害他人造成人身损害的，应赔偿医疗费、护理费等合理费用。民事诉讼的举证标准低于刑事诉讼，您只需证明对方存在过错且造成损害即可。
寻求律师专业帮助
在整个过程中，律师的参与至关重要。律师可帮助您分析案件事实、制定诉讼策略、收集证据、撰写法律文书，并在复议、复核或立案监督程序中代表您与公安机关或检察院沟通。律师的专业意见往往能影响案件走向，建议您尽早咨询并委托律师处理。
总结：面对轻伤二级但证据不足不予立案的情况，您可通过申请复议、复核、立案监督、补充证据或考虑民事赔偿等途径维护权益。律师的协助将大大提高您的维权效率，建议您根据实际情况选择合适的方式，并尽早行动。如有进一步问题，欢迎随时向我咨询。