结论：外卖员自离后工资扣除的具体数额并非固定，而是取决于劳动合同的具体约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定。若“三块钱合同”指的是劳动合同中约定的违约金或其他扣款条款，需具体分析该条款的合法性及合理性。
详细分析：
劳动合同约定：
- 首先，需要查看外卖员与公司签订的劳动合同中是否有关于自离（即未提前通知或未经批准擅自离职）的扣款条款。如果合同中有明确约定，比如“自离将扣除当月工资的XX%”或“自离需支付违约金XX元”等，那么公司可能会按照合同约定进行扣款。
- 但需要注意的是，劳动合同中的扣款条款必须合法且合理。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意设定扣款项目或提高扣款比例，且扣款后的工资不得低于当地最低工资标准。
公司规章制度：
- 除了劳动合同外，公司还可能通过规章制度来规定自离的扣款事项。这些规章制度应当经过民主程序制定，并向劳动者公示或告知，否则可能不具有法律效力。
- 如果规章制度中明确规定了自离的扣款标准，且该标准合法合理，那么公司可能会依据规章制度进行扣款。
“三块钱合同”的解读：
- 您提到的“三块钱合同”可能是一个较为模糊的描述。如果这指的是劳动合同中约定的某种特定扣款（如每单扣款三元等），那么需要具体分析该条款的合法性及合理性。
- 如果该条款违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准、扣款比例限制等），或者显失公平（如扣款金额远高于实际损失等），那么该条款可能被认定为无效或可撤销。
法律法规的限制：
- 根据《劳动合同法》及相关法律法规的规定，用人单位在扣除劳动者工资时，必须遵循合法、合理、公正的原则，且不得侵犯劳动者的合法权益。
- 如果公司未经合法程序或无正当理由扣除外卖员工资，外卖员有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司支付被扣除的工资及可能的赔偿金。
建议：
- 查看劳动合同和公司规章制度：外卖员应首先查看自己与公司签订的劳动合同以及公司的规章制度，了解其中关于自离扣款的具体规定。
- 与公司协商：如果认为公司的扣款行为不合理或违法，外卖员可以尝试与公司进行协商，寻求合理的解决方案。
- 寻求法律援助：如果协商无果，外卖员可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
示例计算（假设情况）：
假设外卖员的月工资为5000元，劳动合同中约定自离将扣除当月工资的20%作为违约金。那么，如果外卖员自离，公司可能会扣除的工资数额为：
\(5000元 \times 20\% = 1000元\)
但需要注意的是，这个计算只是基于假设情况的示例，实际扣款数额还需根据劳动合同的具体约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定来确定。
最后，如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。